Вторые блюда

Почему картошка чернеет при жарке? Как этого избежать?

Картошка своя, не магазинная, при варке всё нормально, а когда жаришь начинает чернеть. Как можно этого избежать и от чего такое?
Наталья Новикова
Наталья Новикова
620
Одной из причин потемнения картофеля является недостаток калия в почве во время выращивания. Во время интенсивного роста картофелю необходим калий в два раза больше, чем других минеральных веществ. Дефицит калия в почве может появиться при выращивании картофеля на одном и том же участке в течение нескольких лет. Чтобы этого избежать необходимо каждые 2-3 года изменять место посадки культуры, а также вносить в почву калийные удобрения, но без хлора.
Елена Павлова
Елена Павлова
11 098
Лучший ответ
не держите долго на воздухе нарезанной. Нарезанную картошку промойте холодной водой, откиньте на дуршлаг, обсушите полотенцем. Жарьте сразу на сковороде с разогретым жиром, выкладывая слой не более 3 см
Аня Малафеева
Аня Малафеева
90 707
Наталья Новикова в курсе, так и делаю, всегда в воду режу, а потом сливаю и сразу жарить, но такого как с этой ни разу не было
Это как же надо не уметь готовить, чтобы картошка чернела при жарке?! Или спалить её к чертовой матери. или химикатами травить... Ну, и удаляйте мой ответ, но у меня так при всем желании за всю жизнь не получалось..!!
Гульден Дакенова
Гульден Дакенова
52 815
Наталья Новак(Копылова) Картошка чернеет не по вине того, кто готовит! Просто она не правильно выращена или заражена.
Наталья Новикова хаха) у меня тоже такого не получалось раньше, пока не столкнулась с этой картошкой...!
Алла Мельничук живу 47 лет, картошку жарю изумительно, но сегодня я ни чего не поняла... в место за жарки, она начала чернеть.... все... выкинула.
Алла Мельничук дай БОГ, ДОРОГАЯ, ЧТОБЫ ОНА У ТЕБЯ ВСЕГДА БЫЛА ИЗУМИТЕЛЬНА!!!!
НЕ жарь, она чернеть не будет.
Надежда Сергеева
Надежда Сергеева
35 729
Чувак если тефлоновая сковорода тогда да
Темнеет
Ирина Блинова
Ирина Блинова
13 456
долго не держать в воде и посолить сразу
Лена Малахова
Лена Малахова
140
У нас картошка своя. Шесть сортов но, только один при жарке темнеет, остальные сорта нормальные. Четыре сорта сажаем не первый год и все хорошие. В прошлом году купил два сорта белорусских, один из них Уладар а другой Краса Белоруссии. Вот Краса Белоруссии темнеет при жарке. В чем дело не знаем.
Ольга Артёменко
Ольга Артёменко
135

Похожие вопросы