Вторые блюда

Почему-то мясо при жарке сильно пенится?

КТ
Кольцова Таисия
14 534
Может качество масла плохое.
Юлия Криничная
Юлия Криничная
3 212
Лучший ответ
Кобылку, при жизни, сильно гоняли.
Ольга Санникова
Ольга Санникова
76 860
Ольга Санникова Александр! Будем знакомы.
много воды, +масло не сильно нагрето...
Наталья Дубинина
Наталья Дубинина
39 675
пенится не мясо, а вода из мяса, попадающая в масло
Алена Слухова
Алена Слухова
10 670
из за заморозки
Если мясо положить в кипящую воду, верхний слой белков быстро свертывается, что предохраняет вещества, входящие в состав мяса, от перехода в жидкость. Если же мясо положить в холодную воду, эти вещества в преобладающей части переходят в бульон. Речь идет о растворимых белках, минеральных солях и части других веществ. Белки, перешедшие в бульон, свертываются под влиянием высокой температуры и образуют так называемую пену. Пену не следует снимать, так как она обладает пищевой ценностью, и ее удаление снижает питательные достоинства бульона.
ГС
Галина Садовникова
4 260
Это из-за белка содержащегося в мясе.
Драчкова Ольга
Драчкова Ольга
3 401
старое мясо или мороженое
Алина Чикризова
Алина Чикризова
3 378
Зависит от качества масла или той фигни которой нашпиговывают мясо перед продажей.
Виктория Киселёва
Виктория Киселёва
3 213
Потому, что в мясо добавлено непомерное колличество влаги .А для того, чтобы вода не вытекала обратно создан специальный рассол, которым и пичкают мясо для веса. Вот этот рассол и пенится. Я это видела по ТВ
AT
Aliya Toishibekkizi
747
Nailya Vildanova А вы побольше телек посмотрите, может ещё и в рептилоидов поверите, а насчет мяса, это белки или из-за заморозки, идите лучше биологию учите
Это Мясо быстрой заморозки, раньше везли из США, сейчас хз откуда, оно наколото удерживающими влагу агентами и оно всегда жутко пенится при жарке. Лучше это не есть, очень много химии.
ОЛ
Олеся Летанина
614
Елена Лаврова Глупости. Свежее с базара мясо покупали. Тоже пенится. Скорее от старости мяса зависит
Екатерина Еременко Ага, а то от химии помрете. Мы д не в 21 веке живём, а в 16. Уууу, химия зло!
мясо пениться только из за того, что мясо было заморожонно,
Лиля Хилык
Лиля Хилык
310
Катюха Лялина Я сегодня жарил свежое филе курицы
Пенилось как не знаю что
Возможно это фили пичкоют роствором для увеличения масса
А потом это жидкость выходит и создаёт пену
Соснина Галина да. курица ужасно пенится. пока оно в своей пене не жарилось а скорее тушилось - аппетит пропал. поела хлеба с чаем.
Марина Всегда покупал мясо в фермерском магазине, при жарке оно почти не уменьшалось в размере и было вкусное. Как то раз купил у них же мясо, пошла сильная пена, мясо "усохло" на треть. Позвонил. Они извинились, сказали, что иногда не хватает мяса из деревни и берут мясо на складах Элиттрейд.
вводят большое каличество воды-большим шприцем для веса
Olga Danilova
Olga Danilova
293
Марина не воды, а ПОЛИФОСФАТ.
Если мясо или рыба при жарке обильно пенятся, как будто добавили мыло, то это ПОЛИФОСФАТЫ. Их пичкают, что бы увеличить количество воды в мясе. Вы покупаете воду по цене мяса, плюс пользы здоровью полифосфаты не добавят.
**anna*** *
**anna*** *
246
Сейчас всё мясо говядина из магазина пенится... Оно что, всё нашпиговано?... Интересно, а кто-нибудь своё домашнее пробовал жарить?... Каков там результат?...
Корлан Жакина
Корлан Жакина
190
**anna*** * если покупать в деревне, или на рынке у проверенных продавцов, то мясо при жарке не даёт той обильной мыльной пены, как магазинское. Почти не уменьшается в размерах.
ДА.... А ещё говорят, что наши женщины не готовы на кулинарные подвиги.!!!
Кристина Иванова
Кристина Иванова
129

Похожие вопросы