Хозяйки о стажем! Как замариновать мясо для жарки?

можно в уксусе, можно в кефире или в майонезе, везде добавляются лук и специи

Можно тем, что в холодильнике и главное включить фантазию.
Я мариную разными способами, естественно соль и перец, лавровый лист (разорвать на кусочки) , корень имбиря, лимон (выжать сок, в мясо положить вместе с цедрой) , перед жаркой цедру выбросить, на мой взгляд она очень горчит мясо в процессе жарки, лук, чеснок, специи на Ваш вкус, уксус, бальзамический уксус, веточку размарина.... да много еще чего можно перечислить.

Не всем этим одновременно конечно. Можете из этого набора выбрать то, что Вам хочется.

ЖАРКОЕ.

ДЛЯ МАРИНАДА-2 стакана воды, головка репчатого лука, корень петрушки, 2 небольшие моркови, столовая ложка уксуса (9-ти процентного) , 2 лавр. листа, 10 горошин чёрного душистого перца, соль по вкусу.
Сначала готовим МАРИНАД. Мелко шинкуем лук, морковь, петрушку, обжариваем по отдельности в хорошо разогретом раст. масле в течение 3-5 минут и перекладываем в сотейник. Затем заливаем горячей водой, добавляем соль и приправы и провариваем на среднем огне 30 минут.

Говяжью вырезку весом 1-1,3 кг выкладываем в форму для запекания, заливаем горячим маринадом и тушим под крышкой на тихом огне около 2 часов.

А без стажа можно????))))) Лук, чеснок, соль, перец и лимоны... лимоны... лимоны!

Можно еще замариновать мясо для холодной нарезки.
Маринад.
1стакан 3%-ного уксуса+2 стак воды+2 стол. л соли+1 корень петрушки+1 морковь + 1 корень сельдерея + 1 луковица +12 зерен душистого перца + 6 лавровых листьев + 6 гвоздик + 3 кардамона + 0,5 головки чеснока.
Коренья и лук мелко нарезать, смешать с пряностями (кроме чеснока), залить уксусом и водой и вскипятить. В горячий маринад засыпать чеснок (нарезанный). Горячим маринадом заливать старое мясо, остуженным-молодое. Перед маринованием
мясо очистить, натереть смесью пряностей: 1 ч. л. душистого перца+ 0,5 ч. л. гвоздики+ 2-3 ч. л. можжевеловых ягод+ 2 ч. л. соли.
Положить мясо в маринад на 1-2 дня, держа все время в холодном месте и переворачивая ежедневно. Замаринованое мясо
нашпиговать салом. Сало нарезать длинными узкими брусочками, обвалять в смеси перца, гвоздики, майорана и можжевеловых ягод, взятых поровну. Сделать в мясе глубокие проколы и всунуть сало. Так же нашпиговать морковью. Завернуть в фольгу и запечь в духовке. К концу жарки фольгу развернуть если хотите корочку.
Когда у меня части специй не было (особенно ягод можжевельника) я брала другие (сухую петрушку, сельдерей, лук, розмарин). Такое мясо хорошо использовать как нарезку. Очень вкусно.
Удачной вечеринки.

На 1 кг мяса, курицы.
Маринад: 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки майонеза, м ст. ложки соевого соуса. Оставить на 1-2 часа. Можно в холодильнике на ночь. Я запекаю в духовке, но можно готовить и в сковороде.

Я бы смазала горчицей и перемешала с луком. От горчицы мясо становится более мягким и быстро готовится.

Равные части мяса и лука
перец
соль
базилик (пакетик)
на 3 часа

Майонез, много лука, кольцами

соль, перец и горчица, говорю не как хозяйка со стажем, а как мужчина.. лучше этого не придумано ничего, а для корочки румяной чуть-чуть сахарного песка..

Лучше в кефире или в красном вине, специи по вкусу.

Можно в гранатовом соке, а можно просто в уксусе разбавленном водой, можно и виноградным!

1 столовая ложка соевого соуса + 1 столовая ложка горчицы+1 столовая ложка кетчупа+1 столовая ложка меда. Обмазать мясо, в фольгу и в духовку.

я мариную в кефире.. . получается супер.. . В кефир добавить соль и специи, нарезанный кружками лук, можно зелень.. . залить смесью мясо и дать постоять минимум полчаса.. . Жарю сперва мясо порциями (минут по 4-5 каждую - это быстро) , а потом выливаю соус на сковородку, довожу до кипения и с мясом подаю к столу - объедение!!!. и просто, и полезно - никакого уксуса...

Лук полукольцами - почти столько же сколько и мяса (не жалейте) . Лук размягчает любое мясо. Специи по Вашему вкусу. Через полчаса всё это пожмите (как-бы вдавливайте лук в мясо) и жарьте при открытой крышке. В конце прикройте крышкой, чтобы мясо дошло. Если любите соевый соус, добавьте в середине приготовления. Очень вкусно! Пробуйте! Удачи!

соя и крахмал