Как подготовить отечественное говяжье мясо к жарке, чтобы оно приготовилось мягким?

Смотря что будешь готовить.

Например ростбиф очень хорошо готовить, подержав мясо, переложенное тонкими лимонными ломтиками.

Чтобы мясо стало мягким надо : куски мяса смазать горчицей и оставить на 2-3 часа, потом смыть и варить. Для жарки - надо мясо отбить и нарезать поперек волокон.

Надо сделать следующим образом - отбить. если это какого то рода отбивные или же что то наподобие мяса п о-французски. и ОБЯЗЯТЕЛЬНО смазать смесью МЁДА И ГОРЧИЦЫ. НЕ СОЛИТЬ ни в коем случае. В этом маринаде и оставить на ночь. А потом уже можно обмазать майонезом и запекать. но ещё нежнее будет если оно полежит в медовой обмазке пару часов, а потом. обмазать его майонезом и оставить на ночь. Вот тогда. после запекания вы получите нежнейшее мясо.

жарят филейную вырезку остальное -тушат

Отбивные всегда из любого мяса замечательные получаются

готовим в маринаде как обычно, а вот жарим завернув в фольгу

замочить йомайо

Давно першёл на такой рецепт. Неважно, парное мясо или мороженное. Печень поподойдёт так же. Разрезаем на порционные куски. Хоть кубиками, хоть в виде тонких полосок в виде бефстрогана. Укладываем в глубокую миску. Добавляем на 700 г мяса стакан кефира 1%, любой вьетнамский соус 50 г, масла растительного любого ложки три столовых, нарезанную полукольцами крупную луковицу, солим по вкусу, перемешиваем и оставляем на один час мариноваться. выкладываем всё в глубокую сковороду, добавляем стакан воды и ставим на большой огонь. Как закипит, убавляем до среднего, чтобы не плыло. По мере выпаривания воды получается минут через сорок вкусная подлива. Складываем в порционные тарелки и подаём с отварным картофелем.

если не уверена, что мясо будет мягким, на ночь заливаю сухим вином только вино и лавр. лист. так же и шашалык делаю, а потом когда готовиш ь добавляю уже все специи.