вопрос про говядину

Сформируйте порционные куски, слегка отбейте, поперчите, обмажте Смесью горчицы и майонеза 1:1. А утром жарьте, тушите - всё что угодно.

можно отбить посолить поперчить обжарить и потушить в сметанном соусе)

Обмажьте мясо горчицей. При готовке горечь уйдёт, а вот мясо 100% станет мягким.

ДЛЯ МАРИНАДА-2 стакана воды, головка репчатого лука, корень петрушки, 2 небольшие моркови, столовая ложка уксуса (9-ти процентного) , 2 лавр. листа, 10 горошин чёрного душистого перца, соль по вкусу.
Сначала готовим МАРИНАД. Мелко шинкуем лук, морковь, петрушку, обжариваем по отдельности в хорошо разогретом раст. масле в течение 3-5 минут и перекладываем в сотейник. Затем заливаем горячей водой, добавляем соль и приправы и провариваем на среднем огне 30 минут.

Говяжью вырезку весом 1-1,3 кг выкладываем в форму для запекания, заливаем горячим маринадом и тушим под крышкой на тихом огне около 2 часов.

Что б мягче и сочнее, а следовательно, и вкуснее получилась советую готовить с овощами. Например, кусок говядины обложить резаной морковью, репчатым луком, кабачками, завернуть в фольгу, запечь в духовке. Приятного аппетита!

Чтобы было мягче можно нарезать и кусочки слегка отбить. А потом на час перед приготовлением замаринуйте мяско в пиве с луком и со специями. Нежное вкусное мясо получится.

При жарке необходимо большое количество лука и незадолго до того, как блюдо будет готово, добавьте готовую горчицу. Мясо будет мягким .

зависит от рецепта. . мариновать можно с лимоном, луком, пивом, киви - по вкусу..