Чем биточки принципиально отличаются от котлет?

Биточки томятся в соусе, а котлеты и так съесть можно! Вот вам рецептик, очень даже вкусненький!! !

Биточки в сливочно-грибной подливке:

Вам потребуются: фарш (свинина+говядина) - 1 кг; хлеб - 8 кусочков; яйцо - 1 шт. ; соль - 3 ч. л. ; грибы (вешенки) - 400 г; репчатый лук - 4 небольшие луковички; густые деревенские сливки - 250 г; мука - 2 ст. л. ; растительное масло - 6 ст. л. ;

Сначала готовим подливку. Грибы промываем, разбираем на отдельные грибочки. Мелкие грибы целыми, крупные - разрезаем в длину на 2-3 части.

Жарим грибы прямо в кастрюле с толстым дном, с 4 столовыми ложками растительного масла 5 минут, помешивая деревянной лопаткой. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Добавляем к грибам, доливаем ещё 1 ложку растительного масла и жарим, помешивая, ещё 10 минут. Затем добавляем 2 столовые ложки муки и размешиваем. Продолжая помешивать, добавляем сливки. Даем грибам 1-2 минуты протушиться в сливках.

Затем добавляем 1 литр воды и 1 чайную ложку соли. Размешиваем, доводим до кипения и снимаем с плиты.

Теперь занимаемся биточками. Заранее замачиваем в холодной воде хлеб. На 1 килограмм фарша - почти 1/3 обычной булки хлеба. Вымоченный хлеб хорошо отжимаем, выкладываем в миску. Добавляем фарш, сырое яйцо и две чайных ложки соли. Вымешиваем котлетную массу. Делим массу на 30 одинаковых частей. Затем отбиваем фарш и формируем биточки. Фарш необходимо отбивать всегда. И отбивать его хорошо!

Затем придаем комочку фарша необходимую форму, круглую.
Выкладываем битки на смазанный 1 столовой ложкой растительного масла противень. Запекаем в предварительно нагретой духовке до 180 градусов 20-25 минут.
Затем аккуратно снимаем битки и перекладываем их в глубокий противень. Заливаем готовым соусом и отправляем в духовку ещё на 20 минут. Дайте им слегка остыть и настояться.

биточки они круглые в соусе готовятся только а котлеты готовят иначе и они иной формы можно подавать как в соусе так и без

Только названием

Если в общепите, то формой. А принципиально, ничем. Фарш одинаковый. Биточки ещё иногда заливают соусом

Словом.

Биток (не путать с отбивной) готовится из цельного куска мяса, а котлета - из рубленного.

В XX .веке биточками стали называть рубленые котлеты круглой формы.