Правильные пропорции молока и муки для блинов

270гр. муки. /0,5молока 2 яйца, 4гр. сухих дрожжей. В стаканах не знаю есть весы.

Всё на глаз...

Проще сделать так: 2-3 яйца, щепотку соли, сахар (я не кладу, не люблю), полстакана молока размешать венчиком и добавить муку, помешивая, до состояния густой сметаны. По опыту - это 7-8 ложек муки с горкой. Хорошо промешать ложкой, чтобы не было комочков. А затем уже разбавлять молоком постепенно до нужной густоты (примерно 500 мл молока), и добавить 1-2 ст л растительного масла. И готово.

Лучшая пропорция муки: 2,5 стакана пшеничной, 1 стакан гречневой.
Обычная: 4 стакана пшеничной муки.
Соотношение жидкости (вода + молоко) и муки в блинах: в равных долях по объему (на 3 стакана му-ки — 3 стакана жидкости) , дрожжей — 10—15 г на каждый стакан муки.
Кроме того, после подхода теста — перед выпечкой блинов — в него добавляется для улучшения вкуса небольшое количество сливочного масла (20—25 г на 3 стакана муки) , а также горячее молоко или сливки и взбитый белок одного-двух яиц.

Порядок приготовления следующий:
1. Приготовление опары.
2. Замес теста (мука, дрожжи, вода, масло, сахар, соль) и его выстойка, подход.
3. После подхода теста введение добавок (сливки, белок) .
4. Выпекание блинов. Блины выпекаются только на предварительно вычищенных солью с маслом и прогретых черных (чугунных) сковородках (без ручек) . Перед выпечкой каждого блина сковородка смазывается тонким слоем растительного масла при помощи половинки луковицы, насаженной на вилку. Пока блин печется на одной стороне, другая, после затягивания пленкой, также смазывается маслом «луковичной щеточкой» .
Выпечка происходит с обеих сторон блина в течение 2 минут. Существует разновидность блинов с припеком, когда на поверхность блина тонким слоем наносится пастообразный пищевой продукт (творог, мясной или рыбный фарш) и быстро припекается к блину на разогретой сковородке (обычно же блины после изготовления сдабриваются маслом или сметаной или их едят с соленой (копченой) рыбой, икрой) .

Я делаю пропорцию 1:2. На литр молока полкило муки. Плюс одно яйцо (два уже много, будет привкус яичный). Разрыхлитель - он лучше, чем просто сода. Чуток соли, чтобы не было пресно. И никогда не кладу в тесто сахар, от него будут на блинах "горелки" - тёмно-коричневые бляхи. На горячий блин кладу кусочек слив. масла, пока заливаю новый блин, масло тает. Размазываю масло по блину и присыпаю сахаром. Это для сладкоежек. Для себя оставляю без сахара, чтобы можно было намазать вареньем или ещё чем-то вкусным.

до консистенции сметаны. а воду лучше класть, так вкуснее.

Вот здесь много разных рецептов

http://ivkusnoiprosto.ru/category/bliny-i-oladi

И здесь

http://vkusnyeretsepty.ru/category/bliny-i-oladi/

фигачишь того, если сильно жидко добавляешь муки, сильно густо-фигачишь молока)) И так пока не научишься на глаз делать)))