Подскажите рецепт хорошего плова!

нижепредложенный рецепт - это не рис с мясом, который готовят в России, Беларуси или на Украине. Это настоящий узбекский плов.

Мякоть баранины 500 гр.
Морковь 3 шт. (средние)
Лук репчатый 1 шт. (крупная)
Рис пропаренный 3,5 ст.
Барбарис ½ ч. л.
Перец красный острый
Соль
Чеснок 8-10 зубчиков
Растительное масло
Баранину нарежьте небольшими кусочками. В казан (кастрюля с толстым дном) или жаровню налить немного масла растительного и обжарить на большом огне мясо. Морковь и лук очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на терке и выложить в жаровню к мясу, обжарить. Сверху овощи посыпьте специями. Высыпьте в жаровнютщательно промытый (промыть около 4-5 раз под холодной водой) рис, залейте его водой так, чтобы она закрывала рис полностью и была выше риса на 1,5-2 см. Воткните в плов зубчики чеснока. Увеличить огонь до максимума, не накрывая крышкой и на большом огне готовить до полного выкипания воды. Как только вся вода выкипет, засеките ровно 2-3 минуты и выключите его. Накройте плов крышкой, сверху положите теплое полотенце и дайте ему настояться около 1,5-2 часов.

Плов по-узбекски
500 г баранины (мякоть)
210 г жира
2-3 луковицы
2 моркови
2 стакана риса
черный молотый перец
соль по вкусу
Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками и обжарить в жире вместе с нарезанным ломтиками луком и нарезанной соломкой морковью. Затем влить 4 стакана воды, посолить и посыпать черным перцем. Варить мясо до готовности. Рис тщательно промыть, сливая воду несколько раз, затем выложить в кастрюлю с мясом и разровнять. Чтобы плов не подгорел, в середине риса сделать углубление (до дна кастрюли) и время от времени вливать в это углубление по 1-2 ст. ложки воды, пока рис не сварится

http: //www.say7.info/cook/recipe/118-Plov.html

Плов сладкий. Курагу, чернослив, изюм замочить на 5 минут в кипятке. Порезать не сильно мелко, обжарить на сливочном масле, не до корочки. Вода кипяток, рис, сахар. После приготовления кусочек сливочного масла.

Я готовлю так:
крупно нарезанный лук (много) кладу в казан и обжариваю на рост. масле
затем добовляю мясо нарезанное кубиками, оно впитывает аромат лука и покрывается корочкой но при этом остается сочное внутри, потом добовляю морковь соломкой ( резанную ) и тушу все в собственном соку помешивая. необходимо вместе с мясом добавить специии соль только не из покетика, а у кавказцев купить на рынке ( для плова ) когда уже все почти приготовилось в казан выкладываю рис ( длинненький ) предварительно промытый проточной водой (желательно горячей) он тогда не даст (мути)
в рис закапываю пару мытых но не чищенных головок чеснока и заливаю кипятком на две фоланги выше риса посоленной по вкусу водой обматываю крышку казана вафельным полотенцем и накрываю через 15-20 минут перемешиваю и готовлю до полного исчезновения воды только смотри чтоб не пригорело и не передержи на огне
приятного аппетита

К сожалению никто не ответил правильно. Выдерживается пропорция :на 1 кг мяса -250гр раст масла, 1 кг моркови, 300гр лука, После прожарки мяса на большом огне до корочки, добавляется лук, а затем морковь порезанная соломкой, всё это прожаривается на медленном огне 15мин, (называется зирвак) , после этого засыпается промытый рис и заливается водой (как в первом ответе) и на большом огне выпаривается вода. Огонь убавляется до ниточки и жаровня накрывается плотной крышкой, дополнительно укутывается полотенцем на 20-25 мин. Для настоящего вкуса масло должно быть не подсолнечным а хлопковым!! ! После этого огонь выключить а плов не открывая должен постоять ещё минут 10-15. Затем всё перемешать снизу вверх, чтобы морковь равномерно распределилась среди риса. Солится два раза : когда жарится мясо, и после засыпки риса и заливки водой.

вкусны плов можно приготовить со специями