Подскажите рецепт рассыпчатого плова. Рис замачивала, и обжаривала-не помогает. Плов как каша.

Просто ни в коем случае нельзя после добавлять воду. 1 раз налили и все, больше нельзя.

Рис для плова – это совершенно отдельная статья. Можно, конечно, взять пропаренный рис, который не слипнется, даже если вы этого захотите. Но все же это будет, как говорится, "типичное не то". Для узбекского плова можно расстараться, пойти на рынок и купить розовый крупный рис "девзира" – у него невероятный аромат, да и цвет радует глаз. Для сладких пловов (индийских, индонезийских) подойдет длиннозерный восточный рис – он сухой, очень нежный и варится довольно быстро. Если вы готовите плов с мясом в одном из многочисленных узбекских вариантов, правило закладки риса одно: в казане он должен лежать на мясе, луке и моркови, ни в коем случае не касаясь дна. И его тоже нельзя мешать!

Я кладу рис на пожаренное мясо, морковь и лук и заливаю его кипятком так, чтобы над рисом было воды на 1-2 пальца, жду, пока впитается, потом протыкаю рис в нескольких местах палочкой или вилкой, закрываю крышкой и на очень медленном огне оставляю на 20-25 минут. Получается рассыпчато.

ты рис в пакетиках возьми, увелка.

Я пропаренный использую. Размачиваю его минут пятнадцать. У меня получается всегда рассыпчатый. Какой бы плов не делала.

Используйте рис "МИСТРАЛЬ" для плова. Воду заливать нужно только очень горячую (кипяток) в пропорции 1ч риса : 2 воды. Как только вода исчезнет и сверху будет только рис, тогда можно накрыть крышкой, на тихий огонь и до готовности.

Много воды льёте

попробуйте рис сорта Золотистый, у меня с ним плов бывает вполне рассыпчатый

Чтобы рис в плове был рассыпчатым его нужно класть туда сырым и заливать примерно стаканом воды, накрыть крышкой и на медленном огне готовить, по мере испарения воды и готовности риса нужно подливать жидкость пока рис не приготовится. Приятного аппетита!

нужно брать специальный рис, он есть в магазинах....

Возьмите пропаренный рис

ПЛОВ-Рецепт на 5-7 человек. При желании пропорции можно уменьшить.
1.Рис (длинный, пакистанский или иранский) – 5 стаканов
2.Баранина – 1 кг.
3.Лук – 5-6 головок
4.Каштан – 0,5 кг.
5.Кишмиш (изюм) не черный – 0,3 кг.
6.Курага (сушенный абрикос) – 0,3 кг.
7.Сливочное, топленное масло – 0,7 кг
8.Яйцо – ½ шт. (можно взять белок или желток)
9.Мука – ½ стакана
10.Сметана – 1 столовая ложка.
11.Шафран – 0,5 гр.
12.Куркума – 1-2 гр.
Баранину - нарезать небольшими кусочками, посолить, отварить и отложить в сторону. Оставить 1 стакан бульона.
Лук – порезать тонкими колечками и пожарив в топленном сливочном масле до золотистого цвета, отложить в сторону.
Каштан – сделать надрез ножом сверху каждого каштана, варить в воде до полуготовности. Очистить от скорлупы и отложить в сторону.
Кишмиш (изюм) – помыть и помешивая, пожарить, в топленном, сливочном масле (он не должен сгореть, должен быть чуть припухшим). Разделить на две части (одна часть подается на стол, а другая используется для приготовления мяса) и отложить в сторону.
Курага (сушенный абрикос) – сделать то же, что и с кишмишом.
В кастрюлю положить мясо, сверху посыпать лук, затем положить каштаны, посыпать кишмишом и курагой. Таким образом сделать 2-3 слоя, между каждым слоем посыпать чуть-чуть куркумой. Залить 1 стаканом бульона и поставить на медленный огонь. Тушить 15-20 мин.
Рис – промыть 2-3 раза теплой водой, затем замочить и оставить на 2 часа.
В отдельной (6 л.) кастрюле вскипятить 4-5 л. воды. Посолить по вкусу. Когда вода закипит, убавить огонь до среднего значения. Положить рис, предварительно слив воду для замочки. Периодически помешивая варить рис до состояния полуготовности (рис должен быть припухшим, но еще не сваренным до конца). Процесс длится, приблизительно, 15-20 мин. После этого процедить рис через дуршлаг (слить воду). Заранее приготовленным раствором шафрана (залить шафран 1/3 стаканом горячей воды и накрыть крышкой, чем дольше будет настаиваться, тем лучше.) полить рис прямо в дуршлаге. Также в дуршлаге полить рис 2- 3 столовыми ложками топленного масла.
Из муки, яйца и сметаны сделать тесто, раскатать его как лепешку.
Дно кастрюли (не эмалированной) смазать 1-2 столовыми ложками топленного масла, выложить туда лепешку, чуть поджарить ее и перевернуть. Сверху положить рис. Собрать его горочкой, чтобы верхняя часть сужалась. Проколоть в рисе в трех местах дырки до дна кастрюли, чтобы выходил горячий воздух. Крышку кастрюли обернуть кухонным полотенцем и накрыть кастрюлю. На плитку, предварительно положить железку (чтобы не подгорело дно кастрюли) установить очень медленный огонь и поставить кастрюлю с рисом томиться. Минут через 15-20 облизать палец языком и дотронуться до кастрюли (как до утюга). Если зашипит, значит можно открыть крышку и выпустить пар.
Через 5 мин. Выложить рис на широкое блюдо. Перед тем, как подать на стол, полить рис 2- 3 столовыми ложками топленного масла.
Лепешку достать со дна, порезать ромбиками и положить сверху или по бокам от риса.
Мясо выложить в глубокую тарелку и подать на стол отдельно.
Остатки кишмиша и кураги, также подавать на стол отдельно.

Так, как описано выше, готовят плов у нас в семье. А ниже я привел несколько ссылок, где можно дополнительно черпать информацию.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/1790/
http://shesh-besh.blogspot.com/2006/12/blog-post_21.html
[ссылка появится после проверки модератором]
http://forum.bakililar.az/index.php?showtopic=60192
http://www.parenting.ru/cb.php/vr/2557/

Я рис сначала варю до полуготовности, потом промываю как вермишель, а потом делаю плов как положено.

Состав: мякоть баранины - 750 г, морковь - 500 г, растительное масло - 250 г, рис - 750 г, лук репчатый - 250 г,

чеснок - 1-2 головки, шафран - 1/4 ч. ложки, зира и барбарис - по 1/2 ч. ложки, кориандр - 1/4 ч. ложки.

Способ приготовления рецепта: разогрейте казан в течение пяти минут и влейте все масло. Раскаляйте масло 8–10 минут до появления слабого дыма (испарения) .
Нарезанный кольцами лук опустите в казан, жарьте, помешивая, до образования золотистой корочки 5–10 минут.
Баранину нарежьте кубиками размером 4 x 4 см и положите в казан, жарьте, помешивая, до образования корочки около 15 минут.
Морковь, нарезанную соломкой, опустите в казан, помешивая, жарьте вместе с луком и мясом 10 минут.
Залейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл содержимое казана. Получилось именно то, что называется зирваком. Уменьшите огонь, всыпьте соль и специи. Перемешайте и тушите 15–30 минут до полуготовности мяса.
Огонь увеличьте до максимального, положите очищенные головки чеснока и засыпьте рис равномерным слоем, разровняйте шумовкой. Залейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис на 1–1,5 см.
Не уменьшая огня, не перемешивая, тушите до полуготовности риса, затем накройте казан крышкой, тушите еще 10 минут.
Выключите огонь. Не снимая крышки, дайте постоять 10–15 минут без огня.
Перед подачей перемешайте готовый плов шумовкой, доставая со дна мясо и морковь, удалите чеснок.

Вот самый простой рецепт приготовления риса (хоть автор и называет это рисовой кашей в нашем понимании это ближе к отварному рису) . Потом просто смешайте с зирваком и приятного аппетита!

Есть и др. способы, но этот самый простой и надежный, только сделайте все точно, а не на глазок!! !

Точное соотношение объема в кубических сантиметрах: 200 (риса) : 300 (воды) . Вода — кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения. Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того чтобы не растерять точно отмеренный пар, — груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения. Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут (не 10, не 15, а точно 12). Огонь: 3 минуты сильный, 7 минут умеренный, остальные — слабый. Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь-то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами — рассыпчатая каша, чуть плотноватая. Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов 25—50, чуть-чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не разминая «куски» , не растирая кашу. Вот теперь можно попробовать! Ну как? ! Посмотрите на себя в.. . зеркало! Ручаюсь на сто процентов, что на вашем лице написано нечто смахивающее на смесь недоумения и удивления. Как будто вам подсунули то, что вы меньше всего ожидали увидеть. Так оно и есть! Вы ждали, что рис будет иметь обычный, знакомый вам как свои пять пальцев вкус рисовой каши. Оказывается, ею.. . и не пахнет! Только когда вы съедите весь рис, на вашем лице определенно появится удовлетворение и даже удовольствие. Теперь вы можете наконец сказать, что знаете настоящий вкус риса. Не забудьте только заглянуть в зеркало!

очень просто. пожарь мясо добавь моркови и лука. готовь до появления сока из моркови. притопчи все это. засыпь рис залей кипятком через шумовку. положи лаврушку, чеснок и паприку и вари НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ 25 минут под плотной крышкой на медленном огне. Воды нужго заливать на 1.5 фаланги пальца над поверхностью риса. удачи.

воды по меньше

Плов-блюдо мужское.