Подскажите рецепт вкусного плова.

я такой готовлю плов что никто повторить не может. сначала обжариваете мясо кусочки средние чтобы покрыло дно .прижарить мясо хорошо но не до гари. разбавляете отдельно в большой чашке воду и кубик классический бульонный. и в мясо по чуть чуть чтобы не пригорало добавляете бульончика. по чуть чуть. и притушиваете 1 час. до готовности. когда мясо мягкое дайте всей водичке испариться и снова прижарьте его но уже с луком и мелко натертой морковкойморковки должно быть много!!. но это все не должно быть тушеным. только жареным!! ! можете немножко посолить. когда прижарилось до золотист цвета добавляете кусочки чеснока порезанного на двое и засыпаете рисом"uncle bens"...если такого нет то рис нужен только супер рассыпчатый и продолговатый и чтобы готовился 10 мин или 15 мин.. засыпаете его ровно чтобы покрыть мясо лук и морковку. потом заливаете это все бульоном на 1см или 2 см от риса. дать закипеть. как начало кипеть. добавить 2 ложки кетчупа или помидор сока .и по вкусу досолить. поробуйте водичку. и НЕ МЕШАТЬ! ! накрываете крышкой и 15 мин готовки риса ждете под крышкой. воды не должно остаться. вы должны рассчитать и не мешать ни в коем случае. это очень вкусно. плов не должен быть клейким и вареным. только поджаристый и рассыпчатый.

Килограмм риса, столько же мяса можно чуть меньше, но не меньше 700 грамм, говядина кострец или ссек или баранина можно с рёбрышками, свинина по определению в плов не годится, можно и курицу магазинскую, но она обычно разваливается при готовке, да и не то это. и столько же моркови, одна луковица. Стакан масла хлопкового, но можно и подсолнечного желательно без запаха и немного соли. Кидаете мясо в казан, величина зависит от посуды. В казанах на 20 кг риса, куски мяса грамм по 200 кладут. В вашем случае скорее всего двухсантиметровой величины, если мясо много то куски покрупнее. Наливаете масло и обжариваете мясо с полчаса, главное не пересушить, когда мясо будет доходить, кидают лук порезанный мелко, когда лук, дойдёт до готовности, кладут морковь, порезанную крупно, но не кругляками и время от времени мешать, минут через 15 кладут круглозерный рис и заливают водой, на два пальца выше риса. В этот момент нужно посолить. Когда вода закипит, огонь нужно убавить до минимума и варить не помешивая до готовности риса. Это где то минут 20. Может сразу не получиться, не ругайте себя, может попался плохой рис, часто бывает, что продавцы мешают рис старого урожая с новым рисом, новый варится быстрее, но попробовав его вы обнаружите не сваренные рисинки, естественно продолжая варить, когда весь рис будет готов, то часть его разварится кашей. Мы если нарвёмся на хороший рис закупаем его килограмм 10 сразу. Выбор правильных продуктов, это 50% успеха. Узбеки готовят его почти каждый день поэтому он у них получается. Не слушайте если скажут, что без зиры или там без чего либо ещё это не плов. Ни один узбек не откажется приготовить плов, если у него вдруг не будет приправ или даже курдючного жира. Вам про курдючный жир не говорил, потому как это получается со специфическим вкусом, не каждому нравится, а плов без него всё равно пловом и останется. Когда у вас будет получаться, то можно поэкспериментировать с травами-приправками

дополню предыдущего "оратора" - рис в готовом плове должен быть золотистого цвета (от морковного каротина) и полупрозрачным от жира, на зуб, рисинки должны быть упруго-резиновыми, но без хрустящей на зубах середочки.. .
чтобы так получилось, нужно вымытый рис просушить, а при закладке в казан прогреть в жире, а уж потом заливать кипятком (так быстрее закипит и время запарки риса укоротится с 40(против холодной) до 20 минут.. .
успеха!

все как обычно, только мясо барана и добрая щепотка душистой анаши или лучше плана!

иди в Чайхону тама усё расскажут и покажут)

сначала обжариваю лук с чесноком, потом когда будет приятный аромат добавляю мясо (обычно курицу, тк муж любит больше с курицей) , обжариваю мясо, добавляю воду, тушу мясо, затем промытый рис к мясу, добавляю воду, морковку, тушу минут 10, потом перемешиваю, снова воду, еще 10 мин. , мотом специи (обычно перец, карри, ну или что Вам нравится больше) и готово!!!