Поделитесь рецептом рассыпчатого плова...

Обожаю плов и часто готовлю его!

Если сухой, значит вы выбрали не то мясо. Оно должно быть жирным (если оно не жирное, значит нужно добавить сала по-больше) ! Запомните, плов любит жир и морковку!!! !

Что бы плов был рассыпчаты после полной готовности мяса обжаренного с луком и БОЛЬШИМ количеством моркови, засыпаем туда рис включаем газ сильнее и немного обжариваем рис в течении минут пяти часто помешивая. далее заливаем его водой на 2-3 пальца выше уровня риса и варим при закрытой крышке 3-5 минут. Выключаем газ и казан в подушки под одеяло минут на 40к минимум. После этого не одна рисинка не пристанет к соседке)

плотный-много риса ложишь
ссохшийся -нельзя плов мешать пока готовишь-1раз только когда вначале водой заливаешь
у меня рисинка к рисинке)
рис тут совершенно не причём-я вот из обычного готовлю не пропаренного-сочней он)
если плов не удался-надо повара винить а не рис)

купите другой сорт риса, это основная причина

Плов по-домашнему

Состав:

длиннозерный рис - 2-2,5 ст. ,
мясо (беру любое мясо от курицы до телятины) - 300 - 400г. ,
морковь (средняя) - 3 - 4 шт. ,
лук репчатый - 1шт. ,
кумин молотый - 1 ч. л. (без верха) ,
куркума - 2/3 ч. л. ,
перец (красный острый или сладкий) - 1/4 ч. л. ,
ягоды барбариса - по вкусу,
соль - ~2 ч. л.

Приготовление:

Разогреть в казане масло и положить мясо. Обжарить на сильном огне 10 мин. , затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.

Затем, кладем порезанную соломкой морковь и мелкопорезанный лук и жарим на среднем огне 15 мин. , периодически помешивая.

Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч. л. соли (без верха) , хорошо перемешать мясо и разровнять.

* не обязательно добавлять те специи, которые указаны в рецепте, а положить те специи, которые вы любите

Засыпать рис (промытый) и снова разровнять. Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 8 - 10 мм. , досыпать еще примерно 1 ч. л. (без верха) соли (количество соли контролируйте на глаз) , и перемешиваем воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем) .

Ставим казан на средний огонь, и когда вода впитается и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавляем огонь до чуть сильнее минимального, закрываем крышкой и варим 15 минут. Затем, огонь выключаем, плов перемешиваем, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут.

это верно, причина в рисе, попробуйте краснодарский или пропареный, вопервых промойте его хорошенько (я воду меняю раз 7) и дайте набухнуть в воде хотябы час.

мой рецепт - духовка. Делаешь как очычно, обжариваешьмясо ...но не тушишь на огне а ставишь в духовку. Если есть сомнения попробуй так приготовить стакан чистого риса . Потом на салат можно использовть. доводишь до кипения, добавляешь чего хочешь, соль куркуму. . и кипящий рис ставишь в горячую духовку 200 гр. время зависит от колличества. Но на стакан думаю 30 мин.