Хочу сделать плов: напишите ваш рецепт

рис+мясо

баранина на кости, рис не промывать, лук морква чеснок, изюм, барбарис, годжи зира шафран, кипяток, варим 16 минут на костре в казане, кушать палочками

Ингредиенты

Порции

Баранина 1 кг

Длиннозерный рис 200 г

Лук репчатый 4 головки

Растительное масло 300 мл

Чеснок 2 головки

Морковь 1 кг

Сушеный красный перец 2 штуки

Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка

Семена кориандра 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Сушеный барбарис 1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1. Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.
2. Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить баранину, нарезанную кубиками, и жарить до появления корочки.
3. Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая. Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавить острый сушеный перец, еще раз уменьшить огонь и тушить в течение часа.
4. Смешать зиру и кориандр, растереть руками или в ступке, но лучше — руками. Добавить барбарис и отправить все вместе к мясу. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 10–15 минут.

5. Еще раз промыть рис, дать стечь воде. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра.
6. Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.

Хороший плов зависит от риса и приправы, правильно подобраной, рецепт не дам, просто не смогу объяснить:))

На баранине, с обжаркой для зирвака на курдючном сале, приправы кроме перца молотого не добавляю

Пропорции мяса, риса и моркови - 1:1:1. Рис промываете и замачиваете в холодной, посоленной воде минут на 30. Мясо режете на куски (1,5Х1,5 см примерно), репчатый лук кубиками средней величины, морковь желательно порезать соломкой (если лень возиться - на корейской терке получается отличная соломка) . В казане разогреваете растительное масло (много), в него отправляете мясо. Время от времени помешиваете, как мясо изменило цвет бросаете лук, все помешиваете. Добавляете морковь, помешиваете. Все тушится минуты 2 - 4, щепотку зиры, 1 - 2 чайных ложки куркумы, перемешать и убавить газ на минимум. Рис выложить сверху и распределить по всей поверхности, воткнуть в разных местах зубчики чеснока нечищенные и аккуратно залить кипяток, чтобы покрывал рис на одну фалангу пальца (1,5 - 2 см примерно). Накрыть крышкой и тушить до момента, когда вся вода испариться и рис будет готов. Выключаем, достаем чеснок, перемешиваем и наслаждаемся)))

Главное не жалеть масло, ну и моркови. Если масла будет мало - плов будет сухой. На плов нужно всего 6 ингредиентов - масло, мясо, лук, морковь, рис и вода. Всякие специи и томатные пасты только портят вкус, тем более, что современные специи чаще содержат химию. Я делаю рис и вода - 3х5.

Наверное редко встретишь человека, равнодушного к плову, ведь в этом блюде витает аромат Востока, оно сытное и вкусное. Считается, что плов обязательно должен иметь семь основных ингредиентов – рис, мясо, морковь, лук, жир, воду и соль. А вот специи, сухофрукты уже добавляются по вкусу. http://restorator.name/retsepty/garniry/2463-plov-retsept-foto.html

Обжариваю мясо в перемешку с тертой морковью и луком. При этом рясно запрвив этот микс специями. Обжариваю до появления корочки, затем еще тушу минут 10. После этого насыпаю риса сверху, заливаю водой рис, не перемешивая, так, чтобы воды было на 2 см больше риса. Крышку не закрываю, жду пока полностью испарится вода. Затем, когда рис воду впитает, делаю две глубоких лунки, нужно туда засунуть нечищеные головки чеснока. Теперь можно закрыть рис и пусть томится полчаса. Из приправ использую красный и черный молотый перец, кориандр, куркуму, соль. Очень вкусный рис недавно жена заказывала на https://odessa.eda.ua/gruzinskaya-kuhnya Видно, какую-то свою приправу они туда добавили, потому что вкус был совершенно другой, всё пытаюсь дома такого вкуса добиться - пока не получается.