Как именно вы готовите лазанью? В чем Ваш секрет?

Ингредиенты для классической лазаньи
•20 мл растительного масла,
•500 г мясного фарша,
•1 шт. лука репчатого,
•1 зубчик чеснока,
•чайная ложка специй для фарша (смесь итальянских трав или сушеного базилика с петрушкой, сельдереем, орегано или смесь перцев),
•100 г томатного пюре (или жидкого кетчупа без приправ),
•2 крупных помидора,
•1 морковь,
•соль и перец по вкусу,
•250 г готовых листов лазаньи (8-12 штук),
•250 г сыра чеддер.

Для соуса Бешамель
100 г сливочного масла,
2 ст. л. муки,
0,7 л молока,
2,5 г мускатного ореха,
1 лавровый лист,
соль и белый перец по вкусу.
Еще нужна соответствующего размера форма для запекания: 17:25 или 20:20 см.

Рецепт приготовления классической лазаньи
1.Репчатый лук мелко режем, помидоры нарезаем кусочками, сыр и морковь трем на терке, чеснок измельчаем.
2.На глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
3.Как только лук обжарится, добавляем к нему морковь, жарим 5 минут.
4.Затем добавляем мясной фарш, специи для фарша, хорошо перемешиваем и жарим на слабом огне еще 10 минут.
5.Далее добавляем томатное пюре, помидоры, чеснок, готовим на медленном огне под крышкой еще 10 минут, солим и перчим по вкусу.
6.Готовим соус Бешамель. На другой сковороде или в сотейнике растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и обжариваем минут 5 до золотистого цвета, постоянно помешивая получившиеся комочки.
7.Отдельно кипятим молоко, всыпаем в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Даем настояться 10 минут и вынимаем лавровый лист.
8.Добавляем к муке молоко, вливая его тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки и варим, постоянно помешивая венчиком, пока соус не загустеет. Не даём закипать. В самом конце доводим почти до кипения и снимаем с огня. Слегка солим и перчим.
9.На смазанное растительным маслом дно формы для выпечки наливаем немного соуса Бешамель, укладываем готовые листы лазаньи; варки они для этого рецепта не требует, поэтому просто укладываем.
10.Поверх теста выкладываем мясную начинку, сверху щедро заливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром.
11.Повторяем слои, пока все ингредиенты не будут использованы.
Листы лазаньи, пошаговое приготовление лазаньи
После сыра выкладываем пласт теста, поливаем соусом Бешамель, посыпаем тертым сыром и запекаем в течении 40 минут в горячей духовке (200 °С) до образования румяной корочки.

Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции. Приятного аппетита!

P.S. Если нет возможности купить готовые листы лазаньи в магазине, можно приготовить самим. Для этого просеиваем через сито 400 г муки так, чтобы получилась горка. Затем делаем в центре этой горки выемку, куда вбиваем 5 крупных яиц, солим по вкусу и замешиваем тесто. Еще легче это сделать в кухонном комбайне. Скатываем в шар, отправляем его поближе к теплу, минут на двадцать.
Затем разделяем на девять частей и раскатываем каждую часть в тонкий пласт толщиной не более 1, 5 мм. Пласты отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение десяти минут. Приготовленные полосы теста храним в морозильнике.
И особо о томатном пюре для лазаньи. Это НЕ томатная паста, это именно пюре, оно гораздо жиже, больше похоже на жидкий кетчуп без добавок. Есть магазинное, в банках. Можно приготовить пюре и дома, пропустив помидоры через мясорубку и затем через крупное сито

Соус Бешамель.... и пусть весь мир отдохнет!))))
начинка-исключительно говяжий или "куряче-грудковый" фарш, поскольку и так жирно получается....

Мой секрет в том, что я ее не готовлю. Первый раз был последним. Готовлю каннеллоне .Соусы меняю. Муж предпочитаем мясные, я - с куском рыбы хорошей. По праздникам и по поводу "Душа просит чего-нибудь того, но этакого" Не нравится в лазанье, что фарш рассыпается.

секрет успеха- качество продуктов.
Фарш- только самодельный, соус тоже. Много хорошего сыра

приготовление одно и тоже

а нет секрета, покупаю макароны макфа для лазаньи, на коробке способ приготовления, всё получается, вкусно)

Готовлю обычно с любовью )