Как вы готовите мясные котлеты.?Только именно домашние .Есть ли у вас свой секрет приготовления?

Котлеты домашние
Состав:
свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец

Приготовление
В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.
Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.
Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.

Фарш покупаю готовый свиноговяжий Добавляю кроме чеснока и лука много приправ сухих

есть и секреты.. . поделюсь ...всегда беру 2 сорта мяса и мешаю- индюшатину- окорок и говядину . по250 гр . каждого. провернуть 2 раза через мясорубку. добавить мацовой муки вместо булки 2 столовых ложки, яйцо, 2-3 зуба чеснока, 4 пера петрушки мелко нарубить. добавить соли и пол стакана воды. чтобы котлеты были воздушными - фарш надо месить 10 минут, взбивая его ладонью и вбивая в него воздух. сформировать небольшие котлеты, обвалять в мацовой муке - сейчас еврейская пасха - везде есть мацовая мука. жарить на хорошо разогретой сковороде до появления корочки. перевернуть и повторить. внутри котлеты будут мягчайшие, воздушные и сочные . снаружи хрустящая корочка. мацу можно заменить молотыми сухарями из белого хлеба.

Только что пожарила котлеты. Всегда покупаю смешанный фарш: свинина +говядина. В фарш добавляю замоченную булочку, пару зубчиков чеснока,
яйцо и - НЕПРЕМЕННО - солёный консервированный укроп. Пока формирую из
фарша котлетки, перебрасываю с руки на руку, разогреваю смазанную сковороду: должно быть шипение, когда котлета ложится на сковороду. Когда котлета обжарилась с одной стороны, переворачиваю и делаю меньше температуру,
затем на короткое время накрываю сковороду крышкой. Котлеты получаются пышные и сочные.

Яйцо в фарш не добавляю. Оно делает котлеты суховатыми. Геркулес ...мне не вкусно. Люблю в фарш добавить чуточку фарша из баранины. Получается очень вкусный привкус. Булочку замачиваю в молоке. ЕЕ должно быть не более 25% к фаршу. Лук не добавляю. Не люблю. Иногда уменьшаю кол-во булки и добавляю тертую сырую картофелину. Солю, перчу, чуть молочка. Замоченную булку отжимаю, жидкость от нее выливаю. Жарю в духовке. Так вкуснее. Чеснок хорошо, но не всегда.

Да, взять кусок мяса без косточек, пропустить через мясорубку, добавить жареный репчатый лук, кориандр, мускатный орех, немного сахарного песка, соль по вкусу, молотый черный перец, овсяные хлопья измелчить ( я делаю в комбайне) ( 2 части мяса, 1 часть хлопья) , добавить столовую ложку бульона или воды, все как следует вымесить, даже побить фарш об стол или края миски, разделать на котлеты, панировать в панировочных сухарях, обжарить на масле до корочки, влить кипяток и тушить минут 10 на медленном огне под крышкой. Рецепт для экономных хозяек.

Мясо, лук, сухарики в пропорции 2,1,1 перекручиваю добавляю 2-3 зубчика чеснока, яйцо, соль черный перец, кориандр, все тщательно перемешиваю. Фориую котлетки и жарю на сильном гоне до образования корочки. Складываю все котлетки в кастрюльку добавляю кипятка 50 грамм и ставлю на маленький огонь 15-20 минут и котлеты готовы

Я добавляю кроме лука\.чеснока\.перца, размоченного хлеба ещё немного картофельного пюре, котлеты очень нежные получаются.

помимо всего того что есть в фарше я добавляю 2-3 ложки кефира или сметаны, можно майонез. так будет сочнее, и еще сочнее будет если за место хлеба добавить тертую картошку 2-3 шт.

Если вместо хлеба добавить молотые сухарики, то котлеты получаются нежнее