Как правильно сделать плов?

1 часть баранины.
1 часть лука
1 часть моркови
1 часть риса
специи по вкусу...

* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и
толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно
прилегающей крышкой.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не
делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте
мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей.
* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.
Поэтапное приготовление узбекского плова:
1. В раскаленное раст. масло положить лук, нарезанный полукольцами.
Обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)
3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и
хорошенько обжарить.
4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см.
Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на
медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю, т. к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.
6. Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на
предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т. е. пересолено, т. к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает пот краю- это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
8. Засекаем время - 20 мин. (это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.
И плов по-узбекски готов.
P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нухот, айву. А с
приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.

главное это кусок курдюка, морковь, чеснок, а остальное от повара зависит

найди любой мастер-класс или описание в ютубе

Вот - мой адаптированный от узбекского, рецепт: garryspirit.ru/2016/11/15/plov-feat-garry/
Готовил уже раз 10 - выходит просто идеально!!!

А как правильно сварить уху; приготовить борщ ))))) Везде своя правильность и нюансы

Ароматный плов

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- растительное масло – 300 мл,
- лук – 0,5 кг,
- морковь – 0,5 кг,
- мясная вырезка – 1 кг,
- рис – 1 кг,
- чеснок – 2 головки,
- зира – 1ст. л,
- барбарис – 1ст. л.,
- куркума – 0,5 ст. л.,
- перец,
- соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В хорошо разогретое растительное масло выложите мелко нарезанный лук. Затем добавьте нарезанную кубиками морковь. Через 5 минут положите кусочки мяса. Обжарьте все на большом огне до образования золотистой корочки. Выложите содержимое сковороды в кастрюлю с огнеупорным дном. Добавьте приправы. Перемешайте. Посолите и поперчите. Сверху выложите промытый рис и две неочищенных головки чеснока. Залейте все кипятком. Не перемешивайте! Сделайте несколько дырочек, чтобы выходил пар. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Вкусный плов готов!

Мясо порезать и обжарить с приправами, затем добавить нарезанные морковь и лук сверху, добавить воды, немного потушить, пока промываем рис, потом кладем рис, добавляем воды, чтобы покрыть рис и тушим на медленном огне до готовности риса.

Не сделать, а приготовить . 1000 рецептов даже больше .В ютубе ищи .

Ой, дурачье, смех да и только: столько ответов, столько букв, и никто не упомянул главный компонент - точное название масла, без которого плов у вас просто не получится, будет просто рисовая каша со вкусом плова, от которой изжога и кишечные спазмы. Смешно наблюдать за этой кучей идиотов, считающих себя авторитетными специалистами.

Способ приготовления:

Итак, для начала подбор пряностей. Желательно все свежемолотое, потому я держу ступу наготове. Из расчета на 400-450 мл риса: с пол чайной ложки зиры, 5-7 штук барбариса, 5+ горошин черного перца (можно пару-тройку душистого добавить), по вкусу острого красного перца, около трети чайной ложки кориандра. можно пару-тройку штук кардамона. Все, кроме барбариса измельчаем-с, барбарисины просто чуть бьем пестиком.
Ребра ягнячьи (2-3 мес), полкило. Лучше бы постарше - вкус насыщеннее был бы.
Зато - свежайшие. Режем-с произвольно некрупно.
В казанок льем не очень много подсолнечного масла и ставим на огонь. Как разогрелся, сперва забрасываем и обжариваем наиболее жирные куски, затем все мясо. Обволакиваем на большом огне, практически постоянно помешивая. Как мясо равномерно посветлело (несколько секунд на это уходит), засыпаем специи.
Продолжаем, помешивая, жарить на большом огне - пару минут, пока зира сильно не запахнет, после чего засыпаем рис и жарим уже с ним. Когда рис обретает прозрачность (это тоже быстро), выключаем огонь.
Дальше нам понадобится несколько крупных (нечищеных) зубков чеснока и небольшая луковка.
Лук мелко кромсаем и закидываем в казанок.
Можно довольно мелко покромсать среднюю морковку.
Время остальных специй. Ну, соль по вкусу, еще понадобится куркума - 1/2-1 чайная ложка, тоже по вкусу, в общем-то. Можно немного молотых сухих помидор добавить, травок разных на свой вкус, но уже немного, чтоб не перебить вкус баранины.
Заливаем водой. 5 стаканов. (рис к воде - 1 к 2.5)
Накрываем-с крышкой и пихаем в холодную духовку.
Как прогрелась до 200, 40 минут.
Затем даем 10 минут упреть при выключенной духовке.
Последние минут 15 выдержать тяжеловато - аромат потрясающий!

Тут подробный рецепт с пошаговым приготовлением - http://amcook.ru/recipe-85/

Вот здесь много рецептов приготовления плова на любой вкус: http://parovarim.com/recepty-dlja-multivarki/plov-v-multivarke/ Есть и правильные рецепты и неправильные. Лично мне больше всего понравился плов с куриными сердечками. Понимаю, что он не имеет ничего общего с классическим узбекским пловом, но мне очень нравится. Вкуснотища!

Взять немножечко укропу,
Сунь туда кошачью попу,
Тараканьи лапки,
С*кель старой бабки,
Один носок,
П*зды кусок,
Ведро воды
И х*й туды,
Два подпи*дника телячьих,
Бычий х*й
И три собачьих.
На медленном огне варить,
"К еб*ной мати" говорить,
Снимать ложкой пенку,
Биться головой об стенку,
Охапка дров,
И плов готов!