Как сделать коптильню для рыбы или мяса?

проще купить)) Своими руками сложно - сварочный аппарат нужен.

Из железной бочки. Ютуб полон примеров.

Холодного копчения сделать легко а вот горячего из за температуры Придётся делать полностью железный коптильня холодного копчения это дымогенератор и просто коробка из-под старого телевизора или холодильника и кусок скотча чтобы заклеить все дырки

На Ютубе сотни вариантов и сварных и нет. Для горячего копчения подойдёт любой металлический бак, хоть кастрюля

Горячего копчения легко, буквально за 5 минут. Нужна железная емкость и источник огня (нагрева). Емкость любая, хоть ведро, хоть бак, хоть ящик.
Источник огня тоже любой - костер, газ, печка, электроплитка.
Самое долгое сделать решетку. Легче всего сплести её из проволоки. Если емкость ведро или бак, они на конус, то просто вставляем решетку в распор на высоте не ниже 15-20 см ото дна. Если ящик, то делаем решетке ножки.
На дно насыпаем опилки, сухие веточки, стружки. На решетку кладем рыбу или мясо. Закрываем всё это любой крышкой, да хоть листом фанеры. И ставим на огонь.

У меня товарищ иногда летом так проводит выходные. Живет в пятиэтажке, утром располагается во дворе с газовой походной плиткой, кульком опилок, ведром собственноручно наловленной рыбы и пустым ведром. И начинает в ведре коптить рыбу. Вскоре подтягиваются мужики, он их посылает за пивом и газом, и так целый день.

У меня несколько лет была коптильня из бака без дна. Я его сплющил в овал, поставил на буржуйку. Щели между буржуйкой и баком замазал глиной. По овалу обрезал сетку. вставил в бак и закрывал железным листом. Отличная была коптилка. Потом купил электрическую. но она хуже коптит, чем та что была сделана из подручных материалов.

В общем рекомендую сначала замутить что-то временное, а потом если коптить понравится, сделать или купить что-то более основательное и удобное.

В гугль есть видео https://www.youtube.com/watch?v=ZbBh_19BOCk

купить

Можно ее сделать самому с помощью сварочного аппарата,

сам все ровно такую на сделаешь, купил очень классная вещь, обратись http://bricks.su/

Существуют Универсальные коптильни для горячего и холодного копчения. Можно тут купить:
http://www.leto-market.ru/koptilni-holodnogo-i-gorjachego.html
Самостоятельно такую сложно сделать, да и дороже получится, сварка, металл листами покупать и проч...

Вообще зачем сейчас что-то делать самому если можно купить готовую коптильню, https://shampurchiki-shop.ru и не дорого и качественно, я пробовал сделать сам ерунда получилась.