как вкусно замариновать рыбу?

Рыба имеет довольно нежный вкус. Поэтому максимум - можно лишь немного добавить специй ("Смесь для рыбы" - пару щепоток и соль) в ложку-две растительного масла.
Обмазать этим рыбу и пусть постоит часок-два в холодильнике перед приготовлением.
Так вкус рыбы будет натурален. Если приготовите ее на пару или в духовке - то потом кусочки филе можно будет макать в соевый соус.
И это будет вкусно и полезно. Лучше - чем заливать рыбу кучей приправ и соусов, которые изменят до неузнаваемости ее вкус.

ну нельзя же ТАКОЕ писать к ночи... девки, вы обалдели совсем! :-)

смотря какую

Рецепт, "По Мурмански"...

Какую рыбу?

на 1 л. воды : соль 6 ст. л., сахар 3 ст. л., раст. масло 2 ст. л., сухая горчица 1 ч. л. с горкой, французская зерновая горчица (немного, в основном для красоты), перец горошком, лав лист 3 шт., гвоздика 4 шт. Все смешать, рассол прокипятить на медленном огне минут 5. Подготовить рыбку. Уложить в банку, залить маринадом (остывшим), убрать на сутки, двое в холодильник. Очень вкусно для любой жирной рыбки (сельдь, скумбрия, форель и т. д.)

Скумбрия в банке
(4—6 порций)
Ингредиенты:
Замороженная скумбрия 2 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Сахар 1 ст. л.
Соль 2 ст. л.
9%-ный уксус 6 ч. л.
Подсолнечное масло 5 ст. л.
Черный молотый перец по вкусу

Душистый перец горошком 7—8 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Способ приготовления:
Скумбрию (обязательно замороженную!) вынимаем из морозилки, даем полежать при комнатной температуре, моем, чистим и режем на куски толщиной в два пальца. Лук и чеснок мелко нарезаем. Складываем в миску: рыбу, лук, чеснок, сахар, соль, черный молотый перец и душистый перец горошком, наливаем уксус, растительное масло, добавляем лавровый лист. Берем банку и перекладываем в нее рыбку. Оставляем на холоде на 24 часа. Скумбрия пустит сок и будет в маринаде

В уксусе