Если замариновать свиную рульку на 9 часов в яблочном уксусе, оно размягчит её, чтоб можно было не варить, а сразу печь?

уксус задубит рульку. а не размягчит

пиво тоже варят в РФ за 3 дня,
наверное с яблочным уксусом

Ты в своем уме, уксус в печке такой запах даст, что все из хаты сбегут.
Сначала приготовь, потом маринуй.
Хотя и так есть можно.
=)

Рульку можно засолить в растворе на пару суток. Потом промыть и запечьбв фольге или под крышкой в казанчике,

пусть вылежит, само размякнет.. затем шприцануть ледяным рассолом (добавить лед) и выпекать

если % уксуса большой, то она станет жесткой... нужно, чтоб не выше3%

..размягчит любой маринад а не уксус.... но рульку надо предварительно нашпиговать... чесноком.. морковью.. вкусно нашпигованная черносливом .. курагой... и лишь потом замариновать.. это могут быть специи какие вам нравятся... лук на терке.. потом его можно будет счистить и раст. масло... можно и уксуса туда немного.. а можно лимон на 4 части...

Я думаю вообще ничего не будет. Слой свиной шкуры и подкожного жира просто не пропустит никакой маринад, а с тоорца она не промаринуется. А если уж насквозь промаринуется, то точно задубеет от уксуса.

Уксус не нужен Я с мясом с рулькой с птицей поступаю так беру сухие травы соль растительное масло соевый соус а иногда И добавляю немного рисового уксуса и мариную доходит до недели в этом случае мясо ферментируется после просто надо будет запечь и всё оно мягкая нежное А рульку чтобы победить нужно сделать насечки прорезая до мяса острым ножом

Запекайте для начала час, и потом еще на полчасика раскройте бортиками фольгу, полейте соусом рульку и в открытом виде еще минут 20.Маринад такой: Свиную рульку (0,5 кг) необходимо обильно смазать специями. Для приготовления маринада необходимо чеснок (5 зубчиков) пропустить через чеснокодавку. Полученную массу поместить в небольшую пиалу. Сюда же добавить мякоть половины лайма и натуральный мед (2 ст. л.). Посолить по вкусу и влить соевый соус (3 ст. л.). По желанию также можно положить любимые специи - такие как, например, мята, кориандр или тмин. Старательно перемешать все компоненты и получившейся массой обильно обтереть мясо. Поместить рульку в пакет, выполненный из целлофана, отправить в холодильник и оставить мариноваться на 9-12 часов. По прошествии времени достать рульку из пакета, обернуть фольгой и на 1,5-2 часа отправить запекаться в духовой шкаф, заранее разогретый до 200°С и запекать на протяжении двух часов. При этом через каждые 15 минут требуется поливать мясо медово-пивным соусом. А медово-пивной соус такой: Смешать в небольшой пиале пиво (0,5 л), жидкий натуральный мед (4 ст. л.), а также горчицу (1 ст. л.). Полученную массу слегка нужно подогреть.

На рульку особо маринады не действуют, в смысле смягчения. Там много соединительной ткани, кожи жира, которые не пропитываются. Лучше отварить или подольше пропечь.

Ты потом ее, маринованной в уксусе есть не сможешь, да и запах будет - ого-го при тушении.
А в чем проблема - положить в кастрюлю, залить водой, добавить овощей резаных крупно, приправ, соли и лаврушки и проварить 1,5-2 часа?
А уж потом - обмазать и в духовку! 8-)

а я говорю: лучше сначала сварить 3 часа, а потом в духовку...

Варить надо, однозначно. Часа 1.5. А потом запекать в течении часа.

За счет чего мясо делается мягким? За счет того, что коллаген переходит в глютен. Этого можно добиться термической обработкой. Коллаген интенсивно начинает переходить в глютен уже при 65'C. Чем выше температура, тем интенсивней процесс перехода. Но и тем больше теряет соков мясо.
Так же переходу коллагена в глютен способствуют и кислоты. Включая, естественно, и яблочную. Именно для этого уксус добавляется, например, в шашлык. Мясо и жилы становятся мягче. Так-что в мариновании уксусом есть прямой смысл.

Есть разные варианты подготовки рульки к запеканию. Ее отваривают перед помещением в духовку или предварительно маринуют, а затем варят. А можно замариновать на ночь свиную рульку, а затем ее запечь в духовке. Чтобы блюдо получилось вкуснее, маринад из яблочного уксуса следует дополнить другими ингредиентами. Встречаются и такие рецепты, в которых мясо сначала отваривают, затем маринуют и лишь потом запекают.

Подробности читайте: http://www.domotvetov.ru/myaso/svinaya-rulka-v-duhovke.html#ixzz51bOBozTG

нет, будет не очень вкусно и суховато