как вкусно приготовить индюшатину? не целую индейку, а именно индюшатину.

Ингредиенты
филе индейки - 500 г
ананас - 3 ломтика в сиропе
масло сливочное - 20 г
соус соевый - 1 ст. ложка
лук-резанец - 1 ст. ложка
соль
молотый черный перец
Итак приступим!
Филе индейки нарезать крупной соломкой, ломтики ананаса — кубиками. Разогреть масло в сковороде. Обжарить на нем мясо птицы, добавить ломтики ананаса, жарить вместе до готовности, посолить, поперчить. Смешать 100 мл ананасового сиропа с соевым соусом. Добавить смесь к птице, довести ее до кипения. Массу прогреть. Перед подачей посыпать луком-резанцем.

грудка индейки - 500 г. ,
грибы (шампиньоны, опята и т. д. ) - 100-150 г. ,
сыр (твердых сортов) - 100 г. ,
зелень петрушки - по вкусу,
майонез - 2-3 ст. ложки,
чеснок - 1 зубчик,
соль, молотый красный перец - по вкусу,
растительное масло для жарки,
бульон - 1/2 стакана.
Грудку индейки без косточки нарезать вдоль волокон на ломтики толщиной около 0,7 мм, отбить, посолить и поперчить каждый ломтик.
Отдельно приготовить начинку: обжарить грибы в масле, посолить их и переложить в мисочку, добавить тертый на крупной терке сыр, чеснок, мелкопорезанную зелень петрушки, поперчить.
Каждый ломтик филе смазать майонезом и положить начинку, затем филе с начинкой завернуть в виде рулетика и заколоть зубочистками или перевязать ниткой.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить рулетики и обжарить до появления золотистой корочки на среднем огне, затем уменьшить огонь, влить в сковороду бульон и потушить рулетики около 10 минут.
Готовые рулетики гарнировать рисом, отварным или жареным картофелем.

Индюшатина с бататом
батат - 2 шт. (500г)
- варёного батата - (400г) 2 шт.
- оливковое масло - 3 ст. л.
- молодая индюшатина (грудинка, белое мясо) - 750г
- помидор - 1 шт.
- томат-паста - 1 ст. л.
- корица - 1/2 ч. л.
- петрушка - 2 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- соль
- чёрный перец - по вкусу

для верхнего слоя:
- кислая сметана - 2 ст. л.
- кукурузный крахмал - 1 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
Как приготовить В течение 3 минут поджариваем грудинку на оливковом масле, затем добавляем молотое мясо и жарим до тех пор, пока оно не утратит красноватого оттенка. Укладываем на сковороду помидор и томат-пасту, поджариваем, пока соус полностью не выпарится. Затем добавляем петрушку, корицу, соль, перец и оставляем на огне ещё 2 минуты. Снимаем сковороду с огня, затем выпускаем в мясо сырое яйцо и хорошенько смешиваем. Смазываем маслом форму диаметром 20 см. Чистим батат, нарезаем тонкими ломтями и половину укладываем на дно формы. Готовую массу смешиваем с варёным бататом. Перекладываем смесь в форму, сверху укладываем оставшиеся ломтики батата. Запекаем в духовке при температуре 180 °.

Заливное ассорти из индюшатины
для бульона
крылья индюшки - 2 шт,
лавровый лист,
перец-горошек,
соль
для фрикаделек
мякоть снятая с 2 крыльев индюшки,
яйцо,
соль,
перец
ветчина индюшки или любая другая - 300-400 г,
сыр твердый,
майонез,
чеснок
желатин обычный или быстрорастворимый,
зеленый горошек,
шампиньоны отварные (или маринованные) ,
тертый хрен со свеклой (готовый в баночке)
Приготовление
Варим сначала бульон - снимаем все мясо с двух крыльев индюка, кости кладем в два литра воды, туда же лаврушку, перец-горошек и соль по вкусу. Варим. А снятое мясо прокручиваем в мясорубке, солим-перчим, вбиваем яйцо и вымешиваем плотный фарш.
Из готового бульона вынимаем кости. Бульончик кипит тихонечко, чуть видно. Формируем аккуратные фрикадельки и варим до готовности.
Приступаем непосредственно к заливному.
Форма на 1,5-2 литра для кекса. Отливаем стакан бульона, растворяем в нем полную чайную ложку быстрорастворимого желатина, процеживаем через марлю. В форму вливаем немного бульона и ставим на 10-15 минут в морозилку, чтобы первый слой быстро "схватился". Не передержите, иначе желе возьмется льдом и не застынет!
Тем временем сворачиваем 8 рулетиков из тонко порезанной ветчины (в идеале индюшиной, но можно и обычной, какую купите) . Намазываем ветчину тертым сыром с чесночком м майонезом, сворачиваем рулетиком.
На застывшмй слой ставим рулетики вертикально, прислонив их по стеночкам. Промежутки занимаем зеленым горошком. Вливаем остатки желе из того стакана бульона. Ставим застывать в холодильник часа на 2, чтобы слой хорошо взялся.
Снова отливаем стакан бульона, растворяем в нем чайную ложку желатина. Следующий слой выкладываем фрикадельками, заливаем желе, ставим застывать.
Еще раз готовим стакан бульона и заливаем слой отварных шампиньонов. И вновь пусть застынет.
Последний слой делаем так - в готовом стакане бульона и желатина размешиваем столовую ложку тертого хрена со свеклой. Получается красивый розовый слой приправки к заливному. Ставим застывать окончательно.
Перед подачей на стол, окунаем на долю секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо.

Стейки из индюшатины в чипсах
индейка - 400 г филе,
окорок - 140 г,
сыр твердый - 100 г,
чипсы картофельные - 1 пакет,
яйцо - 1 шт. ,
мука пшеничная - 2 ст. ложки,
масло топленое - 2 ст. ложки,
перец черный молотый, соль по вкусу,
морковь вареная, зелень - для оформления.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Индюшиное мясо разделайте на стейки, промойте, обсушите, сделайте надрезы в виде кармашков, посыпьте специями. Окорок и сыр нарежьте тонкими полосками и наполните этой смесью «кармашки» .
Чипсы мелко раскрошите, яйцо взбейте. Стейки запанируйте сначала в муке, затем в яйце, чипсах и обжарьте с обеих сторон на гриле до готовности.
При подаче стейки выложите на блюдо, гарнируйте отварной стручковой фасолью. Оформите нарезанной вареной морковью и зеленью.

Я делаю так. Начиняю яблоком, рисом, картофель - всё нарезанное кубком. Начиняю этим индюшку, не забудьте поперчить и посолить саму индюшку хорошо. Выкладываю в гусятницу заливаю 1 стакан воды и 150 милилитров красного сухого вина. Закрывается крышкой и ставится в духовку на 180 градусов. Каждые 30 минут вытаскиваю и полваю тем соком, что там в гусятнице. Готовность считается на каждый килограм индушки 1 час. Приятного аппетита.

В чем отличие? Например из филе грудок индейки я готовлю отбивные котлетки. Мясо очень нежное и вкусно получается. Нарезать грудки на котлетки, отбить, обмакнуть в кляр и жарить в масле.

а чем они отличаются?:)