Какой рецепт Картофельных зраз

Ингредиенты рецепта "Зразы картофельные с мясом (картопляники)"
Картошка - 1 кг.
Яйцо - 3 шт.
Пшеничная мука - 5 ст. л.
Куриное филе - 250 г.
Печень - 150 г.
Свинина - 300 г.
Морковка - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Сливочное масло - 50 г.
Соль - 1 ст. л.
Черный молотый перец - 1 щепотка
Картофель отварить "в мундире", немного остудить, очистить и размять в пюре. Посолить и добавить сырое яйцо, хорошо перемешать.
Отваренную говядину пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с вареным яйцом.
Отваренную говядину пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с вареным яйцом.
Сформировать зразы. Очень удобно с помощью пищевой пленки, смазанной маслом - так зразы будут идеально ровненькими, а руки чистыми. К тому же, экономит время и нервы: столовую ложку пюре с горкой размять в круг, в центр положить столовую ложку фарша, разровнять. Поднять края пленки, соединяя вместе края картофельного "пирожка", защепить и придать форму котлетки.
Разогреть в сковороде масло, убавить огонь до умеренного и выложить зразы. Жарить по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, дополнительно обжарить каждый бок. Переворачивать лучше только один раз - так зразы точно останутся целыми.
Есть можно как в горячем, так и в холодном виде, со сметаной или с майонезом, смешанным с чесноком - по вкусу! Приятного аппетита!

Отварить 1 кг картошки чищеной, потолочь горячей. Когда остынет до комнатной температуры, добавить пару яиц, стакан муки (я предпочитаю добавлять манку). Перемешать. Фарш готов. Начинку можете сделать любую. Обжарить фарш с луком, или отварное яйцо с жареным луком, или грибы с луком обжаренные. А дальше вообще просто. Картофельный фарш разделываете на колобки, расплющиваете и в серединку кладёте начинку. Залепляете, как пирожок, обваливаете в панировочных сухарях и обжариваете. Вот и всё.

Картофель, сваренный в мундире, через мясорубку.. НЕТ! отварите очишеный картофель, растолките его толкушкой, (или пропустите через мясорубку) добавьте туда сырое яйцо, в зависимости от объема картофеля .На кг хватит 2-3 и немного масла Только пусть картофель слегка остынет, а то яйцо свернется.. Перемешали, попробовали соль и разделали на порции из которых будете формовать зразы. Вкуснее, когда зразы панируют в сухарях, в муке тоже можно, но по вкусу они проигрывают. Кладете начинку. Любую, мясной фарш с яйцом и без, овощную из того, что есть под рукой, мне нравятся с тушеной капустой, мохно рыбный фарш и проч. Сформовали зразы. Отдельно напишу про форму. Её принято делать овально приплюснатою. Можко, конечно и как биточки, но в классическом рецепте овально-приплюснатая. Обжалили и подаете со сметаной, можно овощным салатом, соусом Тар-тар.. Желаю удачи!

Для зраз не годится молодая картошка-стало быть зразы блюдо осенне-зимнее). И разваристые импортные сорта тоже не пойдут.
отвари в мундирах как советовали выше обычную российскую-но лучше конечно белорусскую)))
немного остужаем и трем на крупной терке так зразы будут лучше лепиться и держать форму. можно через мясорубку крутануть.
добавить яйцо и специи, тщательно перемешать. Затем постепенно всыпаем муку. Тесто все еще должно быть липким.
Лепим из полученной картофельной массы лепешку, по центру выкладываем начинку, "закатываем" ее внутрь зразы. все получится, если делать это мокрыми руками.
Начинка-мясной фарш домашний из свинины и говядины обжаренный с луком и специями. кто то любит зразы с грибами.
сформованные зразы панировать в муке и обжарить на раскаленном масле.
посыпать зеленью и есть со сметаной.
а если подать с грибным соусом то просто праздник)
пропорции тут: http://povar.ru/recipes/kartofelnoe_testo_dlya_zraz-26521.html

весь секрет картофельных зраз заключается в том, что картофель (в мундире сваренный) очищают и перемалывают в горячим иначе он не будет клейким и пирожки будут разваливаться, а начинку можно любую: капусту кочанную жареную с луком, лук репчатый или зелёный жареный, грибы, ..

любой что в гугле есть

Картофельные пирожки с грибами - https://finecooking.ru/recipe/kartofelnye-pirozhki-s-gribami