как делают лук к шашлыку.? Сверху посыпают готовый шашлык

Знаете узбеки к плову иногда делают такой салат лук нарезают перьями или полукольцами заливают 6 процентным уксусом где-то на 100 г лука пол столовой ложки перемешивают дают настояться 5-10 минут сливают уксус добавляют соль немного сахара и чёрного перца если есть свежая зелень могут покрошить и немного растительного масла нерафинированного

Замариновать к шашлыку. Если лук (не красный) острый, то после мелкой шинковки залить кипятком, сразу откинуть, залить маринадом из воды, уксуса. сахара, соли, специй

немного уксуса и масла, соль сахар, помять немного... зелени можно добавить

Два варианта.
Если мясо на сетке (стейки или ребрышки) - то лук мелко рубится блендером и добавляется в маринад шашлыка. Другого лука тогда не нужно.
Если шашлык - на шампурах - то помимо рубленого лука в маринаде - еще одна луковица чистится и режется поперек, чтобы кольца были. Эти колечки надеваются между кусками мяса на шампурах.

В Грузии в ресторанах шашлык приносят или на шампурах или на блюде. Тогда он сверху посыпан кольцами лука. Очень часто подают замечательный соус "сацебели".Из спиртного чаще всего белое кахетинское вино "Ркацители" в графине или в кувшине...

Да, готовый шашлык посыпается. Лук тонко шинкуется полукольцами и смешивается с рубленой зеленью укропа. Этой смесью и посыпается. Как стандартный вариант. Конечно зелень может быть любой. Кому-то по-вкусу кинза, кому-то еще что-то. Отдельно подается красный соус.

маринуют с водой и уксусом

МАРИНУЕМ ЛУК К ШАШЛЫКУ
Вам понадобится одна или две головки лука, четверть чайной ложки соли и полторы чайные ложки сахара. А также уксусная эссенция (70%, 1 ч. л.), вода (150 мл) и любимая зелень. Можно брать петрушку, кинзу или укроп.

Приготовление:

Почистите и очень тонко нарежьте полукольцами лучок. Тогда он превосходно промаринуется и в блюде будет выглядеть красиво.
Выложите лук в салатницу, всыпьте соль с сахаром.
Смешайте в отдельной посуде воду и уксусную эссенцию, влейте маринад к луку. Если желаете, уксус можно заменить соком лимона – тогда понадобится 1 ст. л.
Маринада должно быть столько, чтобы он полностью покрыл овощ.
Теперь туда же следует добавить зелень. В крайнем случае подойдет и сушеный продукт. Перемешайте, накройте чем-нибудь и оставьте на пару-тройку часов при комнатной температуре.
По истечении этого времени лук освобождается от жидкости и выкладывается в салатник.
Оставшаяся жидкость может использоваться в качестве соуса. Сбрызните готовое мясо или обмакивайте в маринад запеченный на углях кусочек.

Подробности читайте: http://www.domotvetov.ru/ovoschi-fruktyi/luk-k-shashlyiku.html#ixzz575Ks30fr