Если замочить куриную грудку в соевом соусе (30 мин) Не будет отдавать им? Не просолиться ?

Будет немного. Курица вообще быстро маринуется.
А чтобы не была сухой, то тушите - на раскаленную сковороду без жира кладете мясо и немного обжариваете со всех сторон. Потом заливаете соусом и под крышку. Хотя мне нравится тушить в пиве

Я искренне не понимаю, как куриная грудка может получится сухой и зачем ее мучить соевым соусом ...то ли куры какие-то попадаются не те, то ли руки растут не оттуда...

замачивание в соевом соусе - это мультикультурный бред.
Есть традичионные вещи для замачивания. Очень хорошо пару луковиц взбить в блендере, вылить в мешок, а туда полжить мясо, обмазав этим луком.
Очень мягко.
а назначние соевого соуса совсем иное. его добавляют уже в готовую пищу.

Филе лучше не догреть и затем обжарить стейками, чем перегреть и испортить весь кусок. соусы к процессу жарки вообще отношения не имеют, они для тушения

А какая цель замачивания в соевом соусе, если вы не хотите, чтоб просолилось и им отдавало??

не будет

Чтоб не была сухой её надо готовить считанные минуты. Никакое замачивание вам ничего не даст.

Соевым соусом брызгают уже готовую курицу. Для вкуса.
Я не понимаю привычки русских мариновать свинину в соевом соусе, для шашлыка. Никакого вкуса здесь не остаётся.

Вот сейчас просмотрела у себя (сегодня скачала видео), как замачивают для сочности куриные грудки. В общем так: Берете йогурт 4 стаканчика+сок половинки лимона+петрушка (покрошить) +4 перца+паприка+соль. Все смешать в однородную массу, Заливаете этим соусом грудки в чашке, накрываете пищ. пленкой и на 1 час в хол-к прибираете. Далее-что хотите то и делайте, хоть запекайте хоть обжарьте, будет сочная. Но грудки желательно порезать сначала пополам, и потом сбоку по ребру.

Будет отдавать слегка, и не пересолится, просто соли совсем немного добавьте и усе.