Какой ваш любимый рецепт плова?

Зелень не добавляю. Рис предварительно замачиваю в теплой воде. Использую длиннозерный, иногда беру пропаренный.
Растительно масла нужно не жалеть, иначе будет сухой и невкусный.. Лук-полукольцами, морковь-крупной соломкой, мясо-средними кубиками. люблю когда именно такая нарезка) Затем специи-покупаю приправу для плова, но без барбариса. Что-то не взлюбила я его) В таких специях обычно уже идет соль, если нет, то нужно посолить.
Когда зирвак готов-сверху выложить рис, разровнять, залить водой, чтобы покрывала на 2 см. Варить на среднем огне, пока рис не впитает воду. Затем нужно сделать деревянной лопаткой отверстия и влить туда немного кипятка. Разровнять, накрыть крышкой. Через некорое время воткнуть в плов зубчики чеснока (я добавляю чищенный). Через минутку собрать рис горкой в середине казана, включить огонь, накрыть крышкой и дать дойти.

китайский плов самый вкусный

В узбекском плове зелени нет много много.

самый простой. без барбарисов черносливов и прочих жёлтых специй

А мне нужно: -Если нет думбы -200 гр (курдюка), то масло. раст. -в казан на уровне 2-3 пальцев, мясо (я беру с полкило или чуть больше), моркови-1кг, лука, средние головки 2.риса-1кг, чеснок-2-3 головки, и нухот (нут), ну можно и айвы, если есть в продаже сейчас, я бросаю барбариса жминку еще: _Мясо обжарить куски, до корочки, вынуть шумовкой пока отдельно в чашу, чтоб пожарить с легкостью и лук и морковь (заранее приготовить не забудь-нарезать соломкой). После поджарки мяса, бросай лук, до золотистого цвета обжариваешь, а то-есть он всплывает уже, можно кидать в казан (у меня 5 литров казан) морковь резанную, обжариваешь вместе с луком до ужаривания. Потом заливаешь воды, а воды льешь столько ровно, вот если риса будет 1кг, то вода с полтора литра, потом мяса и чеснок головками предварительно очисти от кожуры верхней. И варишь 15 мин! на ср огне. Потом рис засыпаешь с центра и по круговой ровно распределяя его шумовкой, и воды то-есть у тебя должно быть от риса сверху на 2 пальца. Увеличиваешь огонь, но не до максимума, а чтоб кипело хорошо. Ждешь, когда выкипает вода, и по краям казана уже из под риса виднеется и бурлит масло-делаешь в центре 5-6 отверстий либо вилочкой тыльной стороной, либо палочкой-но не мешать. Кидаешь барбарис, зиру . Солишь (я на эту массу полторы ложки соли ст ложу) перчишь, и убавляешь огонь до минимума самого самого, желательно-бы если будет растяжатель под казаном-он распределяет огонь по объему дна. Закрываем плотной крышкой, чтоб не единой щели (но я поверх плова укладываю миску переворачивая верх дном специальной) И на минут 15-20-это зависит от риса. Я беру всегда один и тот же рис круглый, и мне хватает 15-ти минут. Рис рассыпчатый и вкусно. Ну а когда готово, выкладываю для начала мясо и чеснок с айвой на блюдо, чтоб плов легче было помешать. И запомни!!! в процессе готовки никогда плов, а то-есть сам рис-не мешай, иначе получишь кашу.

Где много-много моркови... она даст сочность и приятный "золотой" цвет плову.... чеснок целиком.. мясо не постное... крупно нарезанное... и без зелени

Бабушка моя делала "сопливый" плов (это я так называю) из куры - красное мясо. С морковкой не горячитесь - может получиться сладким. На раскаленное масло лук китайской нарезки и морковка соломкой. Потом порубанная кура, до корочки. Долить воды на два пальца выше и проварить тихонько минут 15. Потом рис (какой найдете). Зира и если есть барбарис. Бабулька не добавляла, а я люблю. Втыкнуть зубья чеснока, подсолить и не мешать! До готовности риса и выпаривания воды.

Вот мой рецепт - адаптированного узбекского плова: garryspirit.ru/2016/11/15/plov-feat-garry/
Раз 10 уже готовил.
Получается офигенительно вкусно!

Хотите как у узбеков, пожалуйста)): Секреты вкусного плова+поэтапное приготовление узбекского плова.
* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и
толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно
прилегающей крышкой.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не
делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте
мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей.
* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.
Поэтапное приготовление узбекского плова:
1. В раскаленное раст. масло положить лук, нарезанный полукольцами.
Обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)
3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и
хорошенько обжарить.
4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см.
Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на
медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю, т. к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.
6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на
предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т. е. пересолено, т. к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
8. Засекаем время - 20 мин. (это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.
И плов по-узбекски готов.
P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нухот, айву. А с
приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.

Не ем подобное.

Дядя жил в Узбекистане. Рис для плова специальный. Рекомендую сходить на рынок и спросить его. На зуб пробуют сырым и определяют количество добавляемой воды ( в идеале 2 пальца 3-4см) сверху положенного в казан в зависимости от сорта. Немаловажно для плова огонь. Не все плиты газовые дают необходимый нагрев. Плов лучше делать на печи в казане. Специи и чеснок обязателен. Фишка плова в его сытности, красоте, и гостеприимстве. Кто умеет делать плов - умеет готовить все. По НТВ Сталик все грамотно рассказывает. Пища как и пчелы - нужно в живую смотреть и нюхать. Научитесь - детям передавать будете. Удачи.

мясо. и можно без риса, морковки и зелени

Мой любимый - индийский "плов" бирьяни с курицей. Рецептов в интернете много. Копировать не имеет смысла. Классический не нравится. Даже тот, который готовил настоящий узбек в казане. Уж очень "тяжелая" и жирная еда для меня...

Любимый рецепт тот, который нравится моему мужу, детям и родителям одновременно. То есть лучший рецепт - рецепт подходящий для Ваших близких, а это не список и количество ингредиентов, это опыт и поиск.

любимый плов