Как приготовить тесто для чебуреков?

Правильные чебуреки
тесто-4стакана муки
1,5 стакана воды
1 столовая ложка растительного масла
соль по вкусу
вскипятить воду с солью и маслом, немедленно заварить в ней 2/3 стакана муки и дать остыть
постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто Тесто не должно липнуть к рукам если липнет до добавить муки Дать настояться в течении часа (можно несколько дней хранить в холодильнике, завернув в полиэтилен)
Фарш - 700 мяса перекрутить на мясорубке, 350 грамм лука,
0,5 стакана воды, соль, перец, специи по вкусу Вместо воды можно добавит кефир он связывает сырой фарш и отдает жидкость в готовый продукт
На сковороду налить 1 см масла растительного, подождать пока нагреется, жарить с двух сторон на среднем огне накрывая крышкой
Проверенный рецепт, настоящие чебуреки

Не знаю насчет кипятка с мукой, но все дело в способе раскатки-вымешаное тесто раскатывают в пласт совсем тонко не надо, промазывают растит маслом и скатывают в рулет, края защипляют, чтобы масло не вытекало. Затем режут на порционные куски и места срезов защипляют, обвалять в муке слегка и раскатать лепешку, положив ее одним защипленным срезом на стол. Раскатаная лепешка выглядит как раслющенная улиточка-видна спиралька масла. Именно так делает моя мама и чебуреки получаются тонкие и тесто слоистое.

Как на вареники или пельмени.

Сначала готовим тесто:
Возьми: - 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл) ; - 1.3 стакана воды (~320 мл) ; - 1 столовую ложку водки ; - 1 яйцо; - 2 стол. ложки раст. масла; - 0.5 чайной ложки соли. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную пузырчитость) . Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным) . Добавить яйцо и водку перемешать) . Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). фарш: - 700 г мяса ;500 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. Мясо и лук пропустить через мясорубку. добавить соль, специи. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира. Все хорошо перемешать Тесто, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и хорошопридавить края выдавливая воздух (иначе будут сильно распухать) . В сковородку налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета.

Тесто для чебуреков.

Это вариант теста для чебуреков с запариванием муки. Итак для его приготовления нам понадобиться.. .
3-4 стакана муки
- одно куриное яйцо
- стакан-полтора воды
- столовую ложку водки
- 2 столовые ложки растительного масла
- пол чайной ложки соли

Приготовление теста:
Вскипятить воду и добавить в нее соль и растительное масло. Заварить в горячей воде пол стакана муки и тщательно размешать комки. Дать смеси остыть.
Добавить в смесь (остывшую) яйцо и столовую ложку водки. Начать вымешивать тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Если тесто липнет к рукам, добавляем в него еще немного муки и вымешиваем до готовности (тесто не должно липнуть) .
Оставляем тесто в кастрюле выстаиваться на 20-30 минут.
Вытаскиваем тесто из кастрюли и слегка переминаем его, снова оставляем тесто на 30 минут.
По прошествии времени тесто готово к употреблению.
Приятного аппетита.

Тесто на кипятке, заварное (см. рецепт выше) - самое лучшее!!!!

Мука, вода и соль! ! Удачи!!!!

Я раньше в тесто для чебуреков добавляла яйцо. И они получались жёсткими
А теперь делаю без яиц, 1ст муки завариваю 1ст кипятка, 1чл соли и 1ст л масла (можно и больше) быстро размешиваю, чтобы не было комков, а затем добавляю 2 ст муки и хорошо вымешиваю. Тесто получается мягким и нежным. Оставляю на 30мин-1час (можно и дольше) отдохнуть. Раскатывается и лепится очень хорошо. И чебуреки получаются мягкие и пузырчатые.
Пробовала я и всю муку заваривать-мне не очень понравилось, уж очень тесто нежным получилось, даже жевать не надо.
Можно добавить ложку водки.
еще есть маленькие тонкости!!.. перед тем как его раскатывать кусочик теста примерно в 100 грам.. можно меньше.. на любителя нужно вытенуть в жгутик взяться с двух сторон за его концы, и закручивать в разные стороны!! ! затем ..ММММ... как это описать! свернуть жгутик
закрученый в спираль оба конца в разные направления! и придавить в лепешку! ! чё написал! я то сам понимаю! !
Для фарша смешать фарш с молотым луком, солю и перцем. Если хотите посочнее, добавить немного кефира или ряженки. Заваривание делает тесто мягким, масло в тесте делает тесто пузырчатым, а яйцо _хрустящим

Чебуреки настоящие восточные

4 стакана муки (по 250 мл) ;
1.3 стакана воды (~320 мл) ;
1 столовую ложку водки (можно и без водки) ;
1 куриное яйцо;
2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира) ;
0.5 чайной ложки соли.

700 г мяса
350 г лука;
0.5 стакана воды;
соль, перец, специи по вкусу

Тесто для чебуреков не содержит дрожжей!
с дрожжами уже не чебуреки!

Количество продуктов можно уменьшить, но у нас чебуреки съедаются в раз! поэтому это количество самый раз!

И так начнем

Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным) .

Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость) . Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

тесто можно не запаривать, тоже получается :good: ,просто смешать все компаненты, хорошо вымесить и дать "отдохнуть"

Пока тесто настаивается приготовим фарш. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи
я всегда фарш обжариваю, тогда уж точно чебурек пропечется, так надежнее

Если же хотите с сырым фаршем тогда еще Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Чем тоньше, тем лучше

Тесто для таких изделий может использоваться любое — дрожжевое, пресное, слоеное, заварное, песочное (приготовленное с разрыхлителем, с творогом, с картофелем) . Дрожжевое тесто делается жиже, чем для печеных пирожков. Однако здесь важно не ошибиться, потому что слишком жидкое тесто впитывает много жира, промасливается и становится тяжелым.
Чтобы этого не случилось, в тесто часто добавляют алкоголь (водку, коньяк, ром или чистый спирт) от 1 ч. ложки до 2 столовых.

мука яйца вода и конечно же умелые руки!

В тесто для чебуреков нужно добавлять немного растительного масла или маргарин. 1-2 столовые ложки. Тогда оно будет красиво пузыриться и будет как немножко слоеное. Еще тесто для чебуреков запаривают горячей водой или молоком. Оно нежнее получается, чем замешиваешь с холодной водой.
4 стакана (250 мл) муки;
1,3 стакана воды;
1 яйцо;
1 стол. ложка растительного масла (можно любого масла, жира) ;
соль
Вскипятить воду с солью и маслом и заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть . Добавить яйцо и остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, добавить еще немного муки. Дать расстояться не менее 1 часа.
А если к этой " раскладке" добавить еще и пару ст. ложек водки, тесто будет "таять" во рту.))))))

тесто как у пельменей