Если в фарш добавить манку - котлеты получатся жёсткие и тугие, или лучше хлеб добавить?

Лук, хлеб

Лучше булку черствую, в молоке размоченную.

Лучше хлеб чёрный - и вкусно, и разрыхлителем работает. А манку использовать в качестве панировки.

Размоченную булку и лук добавляю для сочности

Лук сырой, мелко шинкованный или потертый. Я добавляю молотые белые сухари, соль, перец. Котлеты сочные и вкусные))

Лук, картошку сырую трут.
Булку, без корочек.
Манку тоже можно.
Яйца.

Добавляю замоченную в воде булку и специи.

Лучше хлеб, перец, лук и чеснок

никакого хлеба никакой манки. только-лук мясо желток от яйца, рыхлые и мягкие и сочные

Я не добавляю.
Лук, желток, и панировка.

Чтобы получились вкусные, не надо добавлять ни хлеб ни манку! Фарш, соль, перец, лук, кориандр молотый... Я еще мускатный орех тру!

и так и сяк можно и даже с картофелем пробовала. но лучше как по мне с хлебом

Надо учесть то, что манка "заберет" из фарша долю жидкости..

Манка из разряда сои. Лучше уж классически - хлеб.
Ну и лук естественно. А остальное, яйцо. молоко, специи, по желанию.

Если овощные котлеты - только манку надо добавить.
Если манные котлеты, хлеб добавлять не надо.

Самое тривиальное - это добавить кучу лука, хлеб. И получатся такие среднестатистические котлетки средней беспонтовости.
Но можно немного поимпровизировать, добавив мелко резаный копченый бекон, можно добавить немного цедры апельсина (нет, котлеты не будут сладкими) или рубленый ананас, авокадо, также можно подобрать интересные приправы.

Я как - то добавляла белый хлеб, получились твердые хлебные котлеты. Если добавлять хлеб, то немного

Сырой картофель и лук. Котлеты будут очень сочные.

Пережарку из лука, соли и перец.
И тогда мощь будет.

Лучше хлеб)