Вторые блюда

почему котлеты получились жесткие? что не так?

Состав 1 кг куриного фарша. 700 г смешанного (свинина*говядина), 1 мелконарезанная луковица, 1 яйцо, немного размоченных в молоке сухарей. Смесь смешала миксером, в холодильнике она стояла всю ночь. Панировку никакую не делала.
Приготовила их на парУ, получились жесткие.
Светлана Баканева
Светлана Баканева
87 606
яЙЦО В КОТЛЕТНУЮ МАССУ ДОБАВЛЯТЬ НЕ ПРИНЯТО. оНИ СУШАТ КОТЛЕТЫ. РАЗМРЧЕННЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ ДОБАВЛЯЮТ 25% ОТ КОЛ-ВА МЯСА. лУК В КЛАССИКЕ НЕ ДОБАВЛЯЮТ. жИДКОСТЬ НЕОБХОДИМА.
Анна Соловьёва
Анна Соловьёва
39 612
Лучший ответ
Alena Alexandrovna не соглашусь с вами. Всегда добавляю в котлеты (свин+гов) яйцо и жарю их. Шикарные котлеты. Ничего не сушит. Возможно, если паровые котлеты, яйцо ведет себя иначе... в паровые не кладу
Лука побольше, яйцо вообще там не требуется.. и ручками надо было, а не в миксере..., hand made,слышали такое выражение?
Анна Диденко
Анна Диденко
76 890
луку надо было побольше, граммов 400- на 1.7 кг фарша, столько же и хлеба без корок, размачивать в воде. А вымешивать и руками можно. Отбить и яйцо не нужно в фарш
Лаура Аузяк
Лаура Аузяк
95 864
В куриные котлеты лук кладут поджаренный на масле.
Мария Терехова
Мария Терехова
72 194
яйца в котлеты не кладут только фарш, хлеб соль перец вода лук
А@
Альбa @@@
79 798
Людмила Носова И откуда сей бред если вы вздумали про натуральную котлету говорить тогда из всего перечисленного ничего нету там только кусок мяса на кости
мало хлеба. Его не из экономии кладут, а для пышности.
Миксером я бы не делала
ЫУ
Ырсалды Укубаева
92 823
Светлана Баканева А какая разница, как перемешивать? миксер же, не блендер
наполнителя очень мало - хлеба, можно картошки добавить. Чтобы не разваливались - больше яиц в фарш разбить. И одной луковицы на пару кг фарша конечно мало, надо больше
Мадина Гаджиметовна
Мадина Гаджиметовна
89 886
Хлеба белого добавь !!
ЮТ
Юлия Тарасова (Раковская)
82 782
Лука маловато
Гульжан Тасболатова
Гульжан Тасболатова
42 948
Светлана Баканева а сколько надо?
Жирность нужна была в % соотношении свинина/говядина. А курица изначально сухая.
Лидия Трефилова
Лидия Трефилова
40 303
рецепт хороший.... делайте котлеты с ладошку... будет сочная..
Ольга Соломахина
Ольга Соломахина
38 518
Не важно, что сейчас они получились жесткими.

Главное, ЧТО ТЫ ПОПРОБОВАЛА ИХ СДЕЛАТЬ, ПОПЫТАЛАСЬ.

А знаешь какая уйма бабищ не умеет готовить ВАЩЕ?
Тьма!
Елена Каримова
Елена Каримова
38 461
Добавляю в котлеты геркулес, прямо хлопья, и ещё смотрю на консистенцию. Иногда добавляю воды или молока по настроению. Всегда пышные.
My __Brain
My __Brain
36 320
не очкуй съешь эти, сделаешь новые!! если не хочешь есть, сама отдай мне))))
АГ
Анна Гут
22 830
Когда фарш делаешь немного капусты добавляй.
Светлана Степанова
Светлана Степанова
22 277
Людмила Носова это не ленивые голубцы
хлеба надо побольше
___ *___
___ *___
19 612
передержала на пару, пересушила
Елена Прекрасная
Елена Прекрасная
18 283
Не пожрать, не воспитывать сына, не ванну помыть, не мужика нормального найти....
Дарья Зубова
Дарья Зубова
12 380
Светлана Баканева иди нахуй, овца. Лучше гинекологию учи.
Наверное, пережарились...
Светлана Гуськова
Светлана Гуськова
753
Добавьте булки и не парьтесь
Елена Средина
Елена Средина
613
я думаю надо добавить немного сала и тертого картофеля, взбивать не надо
ОЧ
Ольга Черкасова
322
Руки из жопы
Захарченко Лариса
Захарченко Лариса
280
Светлана Баканева Иди нахуй, овца
Захарченко Лариса С точки зрения банальной эрудиции не каждый человеческий индивидум способен лояльно реагировать на все тенденции потенциального действия...
Дарья Зубова во, точно

Похожие вопросы