Почему печеночные котлеты получились горькие, сухие и твердые?

муку заменить на крахмал, три ложки майонеза и два яйца . Первый раз не гандурас, я так же училась через тернии к звёздам.

горчат от желчи при разделке прорезанной - промывка и вымачивание горечь желчи полностью не убирает \\ так же не надо класть молотый перец \\\
горечь может быть у любой печени и куриной и рыбьей если желчь повреждена при разделке \\\ есть такую печень можно \\\ оладушки- котлеты из печени для маскировки горечи промажь майонезом с зеленью и сложи вместе 2-3 штучки чтоб получились мини- тортики

горькие - плохо зачистил желчь и протоки
сухие и твердые - пересушил на сковороде
я свиную печень не беру вообще, терпеть ее не могу.... только птичью (курица, индейка) или говяжью

У Вас для пышности и нежности-то ничего и нет в рецепте... Печень свиную нужно вымачивать в молоке, тк она горчит. Печень прокручивается только с луком, остальные ингредиенты вводятся после. Мука (а лучше-манная крупа), сметана, взбитое яйцо-идеально.

свиная печень горькая . ее надо долко вымачивать. котлеты из печени вообще дикость.

жарил три часа, а надо 3 минуты на обе стороны

Печень не для фарша!

Из говяжьей надо готовить, еще лучше из телячьей.

Свиная она вообще горькая

Свиная печень горчит всегда, вымачивать бесполезно, лучше брать говяжью. Добавить нужно немного сала, также размоченный сухой батон, но не свежий. Приправы. Лук.

Можно было добавить немного свои или размоченный мякиш белого хлеба в молоке.

А молочка в рецепте разве нет? И я картошку в печеночные котлетки (сальники) не добавляю, а вот небольшой кусочек сала да, необходимо. Если не любите свиную печень, то лучше покупайте в следующий раз говяжью, она более сладкая и не горчит так, как свиная.

Нафига картошка... ((

Я бы сняла пленку ОБЯЗАТЕЛЬНО. От этого мягкость печени зависит. Горький вкус возможен от того, что желчь пролилась на печень. А если немного, то ничего. Скрасит лук.
Лука больше положила бы. Картофель не добавляла бы, хотя это на вкус. И положила бы немножечко дрожжей и соли с перцем. Хлеб можно размочить в молоке. Дрожжи сделают котлетки пышными и воздушными.