Вторые блюда

СРОЧНО!!! Что добавить в котлету с плохим фаршем, чтобы она держала форму и не разваливалась!!!

Фарш утки пропущенный через мясорубку достаточно жидкий и плохо держит форму, из него нужно сформовать котлету для бургера, но что то мне подсказывает, что она вся разваливается!
Как лучше сделать- добавить что то внутрь фарша или запанировтаь в чем то или всё вместе?
Основной продукт в котлетной массе именно утка должна быть! Как лучше сделать???
ММ
Марьям Матрузиева
1 340
сухари
КБ
Ксения Белова
57 233
Лучший ответ
Яйцо
N *****
N *****
62 618
фунчоза
Фарида Кенешбекова
Фарида Кенешбекова
51 432
Яйца, крахмал, мука...
Меруерт Баимбетова
Меруерт Баимбетова
58 067
так прямо ложкой и накладывай как оладьи, или подмешать сухарей или тертого замороженного хлеба. Я скатываю шары из любого фарша в глубокой миске с мукой без рук, затем можно приплюснуть
*Т
********** Татьяна
62 473
не надо ничего добавлять, иначе получатся оладьи с мясом
фарш положите в сито, накройте марлечкой или салфеткой, сверху что-нить тяжелое (миску с водой, например)
Лишняя жидкость стечет, можно попробовать поджарить. Только вымешать нужно хорошенько
Боташка Кожахметова
Боташка Кожахметова
99 195
Для вязкости фарша добавь в него тертого на мелкой терке лука предварительно тщательно отжав его от сока и затем этот фарш надо хорошенько вымесить руками
Муку добавлять не стоит, лучше добавить в крайнем случае сухарей, если все же будет жидко
Яйцо тоже скорее больше будет сушить чем придавать котлетам форму
ГМ
Галина Мурзина
74 648
Манку на500 две ст л
М@rin@ V@lery@novn@
М@rin@ V@lery@novn@
63 361
многие написали манку но они не указали интересную вещь ее надо запаривать когда ее манку в котлетной массе не будет видно обычно на килограмм две столовые ложки . Не забудьте про куриное яйцо его на килограмм нужно 2 штуки С1
Мадина Галымбеккызы
Мадина Галымбеккызы
78 337
Для впитывания излишней жидкости из фарша добавить пропущенный через мясорубку хлеб, или молотые сухари.
Манку тоже можно, если вам не важен вкус котлеты.
Яйцо добавить, для связывания. Хорошо вымесить.
Панировать лишнее. Просто делайте из фарша плоские лепешки, кладите в раскаленное масло и жарьте на сильном огне до румяной корочки.
Чо_Отkая
Чо_Отkая
62 599
муку, яйца
Вероника Загрядская
Вероника Загрядская
52 952
Можете добавить обычные белые панировочные сухари (на 500гр одна ст. л.) или немного манки. и дать котлетной массе застыть в холодильнике. панировка на вкус
Наталья Хохрякова
Наталья Хохрякова
51 875
Кто ж вас надоумил из мяса утки сделать котлету? Вы хоть понимаете, что даже если вы ее таки умудритесь выложить на гриль, то она будет как сапог после жарки?
Валентина Катунина
Валентина Катунина
50 834
Крутни в блендере до состояния промокашки, там же лук мелко сок отожми -дает горечь, соль перец итд
Татьяна Заиченко
Татьяна Заиченко
39 228
Можно положить немного геркулеса
Анар Асимова
Анар Асимова
33 006
Льняную муку.
Но не очень много - она придаёт горчинку)
Катюша Кислинская
Катюша Кислинская
28 616
Анар Асимова О! Я про такую муку даже не слышала
Добавить пару ложек молотых сухарей, размешать, дать постоять, чтобы сухари набухли и хорошо вымесить фарш, до тех пор, пока не склеится. можно добавить немного говяжьего фарша. От муки котлеты будут жесткими.
LK
Liuda K
25 766
Яйцо, хлеб
Ирина Мамаева
Ирина Мамаева
7 311
Манку внутрь и еюже запанировать. Хорошо серый хлеб (будет котлета как в столовке СССР), булку. Можно карошку тертую. Жидкость частично слить можно (или впитать в указанные ингридиенты. Успехов. Лук добавили, специи?
Александра Козикова
Александра Козикова
5 383
взболтай одно-два яйца, добавь немного муки и хлебного мякиша, замешай в фарш. хотя, из утиного фарша котлеты сами по себе получаются не очень. твердая будет
Елена Змейкова
Елена Змейкова
1 004

Похожие вопросы