Что в фарш нужно добавить чтобы котлеты стали сочными и пышными?

предварительно размоченный батон. можно еще яйцо

Обычные ингредиенты (лук, размоченный в молоке хлеб, соль, специи) . НО! После перемешивания на уже готовый фарш выложить два-три кубика льда, дождаться, пока растают, и еще раз перемешать.

Мои котлеты состоят из фарша, немного размоченного белого хлеба, лук репчатый, иногда чеснока немного и сырое яйцо. Соль и перец, конечно. И когда перемешиваю фарш чуть-чуть молочка или водички. Хорошо перемешать.

Хлеб и яйцо.

Я добавляю тёртый сыр, батон и в серединку кладу кусочек слив. масла-успех обеспечен!

картошку не кладите, не знаю как кому но такой вкус у котлет отвратный! все таки хлеб и кипяченную воду ( молоко делаю с рыбными) самое лучшее! удачи!

Желтки вводить отдельно от белков. Белки взбить в пену и только потом вводить в фарш. тщательно вымесить.

Кроме хлеба и лука ничего не добавлять, если фарш крутой-водички можно, и вымешивать как тесто старательно. А от яйца они резиновые.

я в фарш довавляю тертый (или лучше размолотый в мясорубке) картофель, лук, морковь, чеснок (если мясные) , яйцо, хлеб в молоке. обваливаю перед жаркой в муке

у каждого свои секреты. Я всегда добавляюю одну (независимо от кол-ва фарша) среднюю сырую картофелену, потёртую на мелкой тёрке и 3-4 ложки сметаны на примерно 800 гр фарша и яйца не целиком, а только желток.))

мои любят котлету-батон. всем советую, люди!! !
на 600 гр смешанного фарша надо пару сухарей (размочить в горячей воде или молоке и кашицу в фарш), яйцо, мелкорубленную зелень на выбор, соль, майоран щепоточку сухого, луковицу небольшую измельченную ( я давлю в чесночнице) .все вымесить. выложить на смазанный противень или в чудо-печь в виде батона. сверху вдавить полоски любого сыра, рядочками. смазать майонезом немножко. а вокруг можно всякие овощи кружочками нарезать, присолить, рядки овощей (не более 3-4) чуть промазывать майонезом. и запекать не менее 40-45 мин до румяности
честно--очень-очень вкусно, хотя это по сути и обычная большая котлета!!!)))

яйцо

Это во многом зависит и от самого мяса. А так мякиш белого хлеба, замоченного в молоке, яйцо. Некоторые еще добавляют кусочек льда в серединку или кусочек слив. масла. Но я делаю по старинке как мама делала

Чтобы котлеты были пышнее:
- фарш нужно отбить (взять его в руки и с силой бросать в миску, раз 20-30),отбитая масса будет легко отставать от рук, станет нежной и не
развалится,
- из фарша сформировать лепешки, скрутить их рулетом и придать им форму котлет.

ко всему э тому я добавляю петрушку и тертую сырую картошку. побольше молока или масла подсолничное. Чтоб Было болеежирным. Добавляю и сыр.

Булку

белый хлеб разбавленный молоком. . и жарь на маленьком огне и с накрытой крышкой

Добавте пару ложек майонеза вместо молока и лук не сырой, а обжаренный. Батон, яйцо как обычно. Непожалеете!!!!

сметанку хорошо положить, кто-то добаляет маленькую тёртую на мелкой тёрке картофелину. А мои домочадцам больше нравится, когда лук для котлет я не прокручиваю вместе с мясом на мясорубке, а режу мелко и добавляю в фарш: -))))

Добавьте помимо всех индигриентов, немного манки!
Вообще то по классике, котлеты слегка обжаривают, а потом в духовку на 10 минут.

Я в фарш добавляю яйцо, совсем немножко белого батона замоченного в молоке, перекрученный через мясорубку лук, чеснок, яйцо и.... МАННОЙ КРУПЫ (только немного) и понятно соль, перец. Фарш должен немного постоять, чтобы крупа слегка разбухла, Котлеты получаются пышными и сочными, при жарке растут как на дрожжах.

0,5кг фарша, 2 яйца, 1 луковицу (обжаренную), чеснок, 100г майонеза. Перец, соль. Жарить на горячей сковороде. Сложить в кастрюлю, добавить немного воды, потушить.

вместо яйца положить тертый сыр

когда хочется не котлетку, а вкусненькую котлетку, я в каждую котлетку при лепке помещаю кусочек сыра, а потом жарю, как обычно

Батон размоченный в молоке. только немного)

не много лука, сырой батон

я знаю что Не надо добавлять, это молоко и хлеб (некоторые добавляют)

картошку и хлеб-ужас! перекрути не много кабачка, но только не цукини и не тыкву (она спец. вкус придаёт) затем лук добавь хоть резанный хоть перекрученный, яйцо, фарш отбей на сковороде сильно не зажаривай лучше в духовке до готовности доведи

Сырую картошку или тыкву