Какую рыбу используют для запекания сырую припущенную и жаренную только жаренную припущенную и жаренную

Все зависит от рецепта.
Можно сырую и обжаренную.

Можно сначала слегка обжарить а потом запечь..

сырую

способ нагрева значения не имеет, можно комбинировать

Скорее всего имеется ввиду сырая.

Сырую

свежую.

Какую хочешь. Главное знать некоторые вещи.
Припускать рыбу перед запеканием нет никакого смысла. Потому что если запекать рыбу без обжарки, то она начнёт выделять сок, в котором и будет также припускаться. И этот вариант лучше тем, что если рыбу припускать перед запеканием, то часть вкуса останется в воде, в которой эта рыба припускалась.
Предварительная обжарка (не только рыба, а и мясо и пр.) делает блюдо более смачным по вкусу. Опять же обжаривать лучше не до готовности, а только до образования корочки, которая будет удерживать мясной сок внутри куска. Жарить до конца, до полной готовности порционные куски чего бы то ни было будет давать на выходе не сочный, сухой продукт.
Запекание рыбы без предварительной обжарки - менее вкусное, но более диетическое блюдо. Меньшая потеря витамин и прочих полезных веществ. Опять же жареные блюда являются провокаторами возникновения в организме раковых клеток.
Это основные знания работы с продуктами. Дальше выбирай сам.

Да любую: казачата ст. -ской, при мне в лопухах, на углях только что выловленную донскую селёдку, запекали. И надо сказать вам: превосходно получалось! А самим -то лет по 10.

сырую