Считается, что козлятина воняет. Но все же есть рецепты приготовления такого мяса?

У коз, как и у любых других животных режут на мясо молодняк. Обычно не половозрелый, поэтому вонять он не может.
У свиней и быков есть опасность раннего полового созревания (до пуска на мясо), и их кастрируют заранее.
Да, у баранины и мяса коз есть специфический вкус, у коз, кстати, он гораздо слабее. Но это чисто особенность мяса. И предпочтение людей.
Точно также, например, селедка сильнее воняет рыбой. Кто-то именно из-за этого не любит селедку.

А в вашем случае скорее стоит опасаться, что мясо козла будет сладковатым ))

Жесткое маринование. Уксус убьет весь запах. Я иначе и баранину не ем.

у меня сосед вымачивает мясо в растворе марганцовки, потом даже на углях может жарить, но мне как-то запах не вкусный прилетает...

у моей бабки всю жизнь были козы бараны и овцы. мы их пасли поочерёдно в стаде. зачем - не понимаю. мясо какое то в банках было у ней трёхлитровых закатано. неужели это ОНО...

ну эт старые козлы воняют, а молоденькие пахнут

Поль, я тут встречал за 10 лет людей, которые на полном серьёзе утверждали, что свинина нестерпимо воняет и как её вообще можно есть. В случае с козлятиной (я козлятину не ел или не знал, что это она), возможно некастрированный козёл или неправильная освежевание туши при забое может быть. Не вырезали железы какие-нибудь.
А что？Козлика ты таки ушатала？

готовят МОЛОДОГО козленка...

Баранина тоже воняет, но тем не менее ее готовят и очень даже вкусно получается.

Есть железы их надо удалять и все будет ок! А как и где погугли...

Ну может их держат в соляном растворе или как то промывают мб
От желез там и прочей