Ваш любимый рецепт приготовления жаренного мяса?)

Веришь или нет — нет рецепта.. .
Я просто беру и жарю мясо. Получается вкусно =) Но все — на глаз, на вкус и на запах. По рецептам пробовал — категорически не получается

Мясо жареное в сметане с луком

Мясо (филейную часть) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать (из расчета 1-2 куска на порцию) , отбить тяпкой, посыпать солью, молотым перцем и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая куски после того, как одна сторона подрумянится. Отдельно на сковороде поджарить мелко нарезанный лук. Когда лук обжарится, посыпать его мукой, слегка еще прожарить, добавить 1/2 стакана сметаны и сок, полученный при жарений мяса. Подготовленный соус проварить в течение 3-5 мин, добавить в него соус и соль по вкусу. Перед подачей выложить мясо на блюдо и полить приготовленным соусом.

На 500 г мяса - 1 кг картофеля, 1/2 стакана сметаны, 1 головка репчатого лука, по 1 ст. ложке муки и соуса, 3 ст. ложки масла.

Берешь мясо, вымачиваешь его в трех водах трое суток на холоде от антибиотиков, гормонов роста, крови, пестицидодов и гебицидов корма.
Вымоченное мяср опускаем в кипяток со специями, варим пять-десять минут, вынимаем. Отвар с пуринами-уратами выбрасываем.

Мясо подрезаем с разных сторон гармошкой так, чтобы его можно было развернуть в пласт, после чего хорошо отбиваем, натираем перцем, чесноком, сбрызгиваем лимоном, укладываем на мясо пласты соленого сала, посыпаем твердым тертым сыром и сворачиваем все в рулет на вертел, завязываем хб ниткой чтоб не развернулся.
Рулет запекаем в духовке на вращающемся вертеле или в камине на углях в фольге (большой кусок на решетке) , по готовности фольгу и нитки снимаем, еще раз на огонь-поджариваем для румяной корочки сбрызгивая красным сухим вином.

шейку режу, провожу по куску ножом- типа решетки, жарю быстро, солю готовое, сразу ем... потом еще жарю- и опять ем...

Больше всего люблю жарить кусочки мяса на сковороде, предварительно посолив и обваляв в муке.

Обожаю строганину. Замораживаешь большой кусок мякоти. Растапливаешь на медленном огне пол-пачки маргарина. Берешь толстый прочный нож (можно саблю или шашку) и быстро настрагиваешь в тарелку ломтики мяса произвольной толщины. Солишь и перчишь по вкусу, перемешиваешь и вываливаешь в растопленный маргарин. Жаришь при постоянном помешивании (на максимальном огне) до образования коричневой корочки. Есть нужно горячим под водочку.

Отбить или насечь ножом посыпать с одной стороны обильно черным перцем . НЕ СОЛИТЬ.
Обжарить с двух сторон до готовности.

Пласт бараньего седла в решетку барбекю и над углями с 2 сторон до румяной корочки.
Супер! Никаких приправ!
Можно водочки с хлебом

Люблю слегка обжаренное с солью, перцем (у нас называют свижына), обязательно потяну пару кусочков при готовке плова. Очень люблю стейки с хорошей прожаркой.
И очень люблю тушеное мясо с большим количеством лука, сливочным маслом, залитое водой с уксусом на маленьком огне. За полтора часа без твоего участия получается вкусное мягкое мясо в сочной подливе.

Главное чтобы кабанчика кормили не отбросами а хорошим кормом. А то кормят всякой дрянью и мясо такое же.

На углях, с дымком - любое мясо супер.

оджарка из свинины «Классическая»

500 гр свинины
2 луковицы
3 столовые ложки томатной пасты
лавровый лист
черный перец горошком
соль

Мясо нарежьте тонкими брусочками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте мелконарезанный лук и обжарьте все вместе. Затем добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте 5-7 минут. Влейте 0,5 л воды, приправьте солью и тушите 20 минут.

Утка по-домашнему. 1 утка, 3-4 антоновских яблока, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахарного песка, растительное масло, соль.
Подготовленную утку натереть солью внутри и снаружи, накрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса. Яблоки нарезать дольками, удалив семянные коробочки. Плотно набить яблоками брюшко утки, зашить белыми нитками, положить на спинку на смазанный маслом небольшой глубокий противень, подлить горячую воду. Готовить в духовке в течение часа при 190-200 градусах. , периодически поливая выделяющимся соком. Или горячей водой по необходимости. Затем вынуть утку из духовки, выложить из противня. Разрезать нитки. Яблоки переложить в миску и накрыть пленкой. Утку порезать на куски, затем сложить в утятницу, влить сок с противня, добавить сметану, сахар, посолить, влить горячую воду, чтобы прикрывала мясо примерно на три четверти. Накрыть крышкой и запекать еще минут 50. По истечении времени вынуть утку, переложить в глубокое блюдо, залить соусом от тушения и сверху разместить разогретую яблочную начинку. Вкуснотища!

Рубленый шницель

мясо по-французски люблю)

просто без всяких там навароченных соусов . Соль перец и до золотистой корочке можно с луком. Вкуснятинка)))