Какой соус подойдёт к макаронам и чивапчичи?

Любой томатный. Я всегда за томатный!!!) Острый, кислый, сладкий, но томатный. В идеале-любимейший Сацебели)

Сырный, причем самостоятельно сделанный, а не покупной.

сходи и купи готовый, если не умеешь готовить

Аджика помидорная

Дожили. Поколение гамбургеров рулит.
Ну ладно еще к мясному можно холодный соус типа кетчупа.
А к макаронам, то бишь пасте, это как?! Реально будет чисто бичевское хрючево!
Разорился на колбаски из сои за 100 руб/кг, купил за 15 руб пачку рожек, достал пластиковую бутылку кетчупа-сацебели из крахмала, купленную когда-то за 30 руб. и говоришь - дорохая, у нас сеходня ужжин по-хрузински!
И то что чивапчичи и сацебели в три раза дороже не отменяет чисто бичевского приготовления.

Ну не подходят ко второму с гарниром холодные соусы!

Конечно же ко второму из макарон и мясного нужен ГОРЯЧИЙ соус! Самый простой и подходящий - томатный основной - лук, мука, томат паста, можно морковь и белые коренья.
Ну и производные от него.
Например соус луковый - томатный основной плюс много лука. А если горчицу добавить, то самый раз будет к таким колбаскам.
Или соус Пикантный сделать добавив к томатному основному мелко нашинкованные огурчики. Но это больше к изделиям из фарша и целых кусков мяса, типа котлет, лангетов.
Ну или томатный основной с черносливом и грецким орехом, будет типа сацебели.

Кетчуп

Чевапчичи острые. Чтоб смягчить перец, лучше что-нибудь сливочное, а так как макароны, то - с сыром. Итог: сливочный (молочный) типа бешамель с сыром

Водка. Делает вкусным любое блюдо. Красивой любую бабу. Счастливой любую жизнь.

К чему-чему?. Обычный сосус кисло-сладкий норм вроде

Помидорковый

Сырный

майонезный с чесноком, сырный или просто кетчуп

чили