Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 1,5-2 кг картошки
- 2 крупных луковички
- 3 морковки
- 3 лавровых листка
- сухие пряности (хмели-сунели)
- пол чайной ложки красного перца
- растительное масло.
Приготовление:
Мясо разрезаем кусочками по 2-3 сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, плёнок и сухожилий.
Лук чистим и режем полукольцами.
Режем морковку полукругами.
Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо.
В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне, обжариваем его.
Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, тогда само отпадет.
Как слегка пожарится – помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 3-5. Если жидкости не много, долейте немного буль-она или, если бульона нет – водичку.
Пока мясо-лук тушатся в казане, обжариваем морковь отдельно на сковороде в растительном масле. Как изменила цвет – в казан ее, а на место морковки на сковороду – кладем картошку.
Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем.
Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 10-15.
За 5 минут до окончания бросаем лавровый лист, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой пряности, что Вам нравится, и для пикантности красный перец. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 5 минут потомиться на маленьком огне.
Теперь поверяем картошечку на готовность, закрываем крышкой и оставляем еще на 1-2 минуты, настояться, пропитаться взаимно вкусами.
