Я пробовал 2 вида холодцов. 1-вкусные куски мяса с жирком. 2-тупо замерзшая жижа которая трясется и на вкус противна (+)

Когда я готовлю холодец, добавляю не только специи, но и бульонный говяжий кубик. Эта "жижа" получается насыщенной на специи и очень вкусной.

А вот во французском холодце "жижи" практически нет, холодец застывает в формочках, похожих на формочки для большого кекса, а потом его режут, как хлеб, толстыми "ломтиками".

Мне по душе холодец на втором фото, если добавить хорошие специи и сделать его вкус насыщенным.

А я люблю в холодце именно "желешку". Мясо тоже, конечно, но его не должно быть слишком много. Для меня. 1 к 1 вполне устроит. Не нужно говорить за всех, ничего там противного нет) И да, кстати, жирок на мясе там как раз самая гадость, если уж на то пошло)))

предпочитаю второй вариант. варю 6 часов из говядины без всякого жира. просто очень много мяса и ножки. перец и лавр - само собой. на блюдо кладу только часть читого мяса и много чеснока . украшаю яйцом и петрушкой. перез заливкой ставлю в холодильник и снимаю остатки всплывшего жира. потом разогреваю и заливаю мясо и чеснок. у меня холодец - работа на сутки как минимум.

Холодец "тупо" не может замерзнуть.

я признаю и делаю только второй вариант. без жира, тугой и прозрачный,
из ГОВЯДИНЫ
но на вкус и цвет товарища нет..
Приехав к родне в деревню, я им такой приготовила. Они меня НЕ ПОНЯЛИ.
они едят именно первый вариант, причём утиный, с кожей, костями и головами.
А меня тошнит от одного вида. И мать моя делала со слоем жира... ФУУУУ

на 2 фото- заливное, не холодец.
И вкусы у всех разные

мой муж именно первый вариант признаёт. только мясо (любое) должно быть без жира

Не знаю. Многие любят 2 вариант. И я в том числе. Больше нравится желе.

И тот и этот кусок хорош, смотря что вообще при приготовлении в них добавляли

Вам нравится превый вариант? приятного аппетита! На вкус и цвет... а как это-замерзший холодец? Если второй вариант сварен из одного мяса с добавлением желатина и всяких пакетиков для "холодца","заливного "(много желе, мясо нарезано крупно-варилось не очень долго), то точно такой есть не буду. и первый вариант не стану есть-жир в холодце просто не приемлю.

Первый лучше

У нас в семье это называют Студень. Соотношение мяса и желе примерно 2:1, т. е. желе должно присутствовать примерно треть от объема мяса. Ну и конечно никакого жира, жил, кожи, хрящей и пр. Варим минимум 6 часов, все застывает без желатина. При варке добавляем только лук и морковь целиком, в конце лаврушка и перец. При разливе в емкости (тарелки) добавляем много мелко порезанного чеснока. И, кстати, я ни у кого в гостях не ем студень (холодец), т. к. основная масса людей пихает туда и кожу, и хрящи и прочую гадость.

З свинячих ножки, одна домашняя несушка - старушка, жир собираю во время варки.
Ум отъешь!

В детстве любила холодец как на второй картинке, но потом отравилась желе и после этого почти его не переношу (ем редко очень)

С вами согласна. Холодец должен быть хорошо сварен 5-6часов. Остальное не холодец.