С чем лучше всего потушить баклажаны?

На мой взгляд, они тушеные не вкусные. Жареные-другое дело)
Ну а так, можно рагу приготовить, конечно. Лук, морковь, баклажаны, перец болгарский, помидоры, чеснок, зелень.

С луком чесноком и помидорами

не тушить.
запечь целиком, разрезать пополам, положить кус слив масла, соли и зеленушки

С мясом.
И мне больше всего нравится чанахи с ними - в горшочке слоями резанные баклажаны, мясо, лук, еще соль, приправы специи. А последним слоем резанная помидора и в духовку. Помидора дает сок, в котором все и тушится.

Ну а так, на сковородке с луком, помидорой (чтобы сок получился), как минимум, можно и другие овощи добавить, ту же морковку, картошку, кабачки, спелые огурцы. И даже фрукты, ягоды, ту же сливу

Я тоже тушеные не люблю, исключение - аджапсандали. Мне очень нравятся баклажаны по-грузински или по-гречески, кто как называет. Это когда режут пластиками, жарят, а потом сворачивают такие рулетики с начинкой - это просто бомба)))))))))

когда тушу картошку с мясом или с другими овощами добавляю баклажан

Любые овощи что у себя найдёте. А потом ещё и риса туда приваренного ну и подружить всё это минут 15-20 Вообще полноценное сытное блюдо будет. Название сами придумайте :)

Водой хххахахаха Шутка))). С помидорами, луком, морковкой?

Лук, морковь, помидоры, грибы как ни странно, мясо ( лучше говядина или свинина) фасоль.

С морковкой, перцем болгарским, луком