Баранья шея, что из неё можно приготовить? Или только на суп?

можно и потушить

Там кость-поэтому только 1-ое блюдо

Доброго и Вам. Баранья шея - последняя часть туши, какую бы выбрал. , на суп, на кюфту пойдет, а как мясо - одни жилы и хрящи.

А еще можно запечь, потушить, на шашлык пустить, на фарш

Если порублена "медальонами", то классические блюда:
- плов (срезав кусочками мясо и оставшиеся кости тоже в плов), лагман сварить, харчо.
Можно так прямо медальонами и потушить с луком и специями (сначала куски мяса обжарить до легкой корочки в масле со всех сторон с лучком, затем - долить воды, добавить несколько штук сушеных черносливов и капельку соевого соуса и на медленном огне с часок тушить, подливая воду.
Как вода последнего "подлива" выкипит - вытащить чернослив, добавить специй и в оставшемся масле с луком еще раз обжарить. Так она будет нежной и вкусной).

Из Бараньей шеи, можно приготовить не только на суп, но и Азербайджанское национальное блюдо «ПАРЧА-БОЗБАШ», — 60 минут.
170 г баранины, 25 г гороха или нута, 25 г каштанов, 15 г курдючного сала, 20 г репчатого лука, 150 г картофеля, 20 г свежей алычи или 10 г сушеной, или 30 г помидоров, 20 г айвы, 0,1 г шафрана, 0,1 г сушеной мяты, перец, соль.
Баранью шею (можно лопатку, грудку) рубят на куски массой 60-80 г (по 2-3 куска на порцию). Мясо и предварительно замоченный горох кладут в посуду, заливают холодной водой и варят. Образующуюся пену периодически снимают шумовкой. За 20 минут до готовности добавляют нарезанный лук и картофель.
Каштаны надрезают и варят в подсоленной воде, затем откидывают, очищают от кожуры и кладут в бульон, добавляют нарезанную дольками айву, промытую алычу, толченый желтый имбирь или настой шафрана. Перед концом варки добавляют пропущенное через мясорубку курдючное сало. В зависимости от сезона в блюдо можно положить вместо алычи очищенные помидоры.
При подаче парча-бозбаш посыпают сушеной мятой. Отдельно подают очищенные головки репчатого лука и сумах.

Баранья шея в духовке.
Необходимые ингредиенты:
- 1 шея баранины
- пучок розмарина
- пучок шалфея
- пучок тимьяна
- 2 головки репчатого лука
- головка чеснока
- 1,5 стакана булгура (можно заменить рисом)
- 0,5 ч. ложки душистого перца
- 1 ч. ложка специи бахарат
- 2-3 помидора для украшения
- соль и перец
- оливковое масло
Разогрейте духовку до 190 С. Мелко нарежьте лук и обжарьте до румяного цвета. Замочите булгур в холодной воде. Мелко нарежьте всю зелень и чеснок, затем смешайте с оливковым маслом. Острым ножом сделайте глубокие продольные разрезы на бараньей шее и вотрите в них пряные травы. Затем запечатайте надрезы зубочистками и вотрите оставшуюся смесь из трав во всю баранью шею, добавив к смеси обжаренный лук и соль с перцем по вкусу. На противень выложите замоченный булгур, а поверх поместите баранью шею. Укутайте все в фольгу. Выпекайте шею в духовке в течение 4-5 часов. Когда время истечет, достаньте противень и попытайтесь отделить мясо от костей. Если оно отходит хорошо, то баранья шея готова, если же нет, то поставьте в духовку еще на полчаса. Затем полностью удалите все косточки. На блюдо выложите готовый булгур, сверху разложите баранье мясо, а по краям положите кружочки помидоров и кольца лука. Посыпьте зеленой петрушкой и подавайте на стол.
***
Баранья шея тушеная с чесноком в глиняном горшочке.
-баранья шея - 4 куска
-чеснок - 2 головки
-соль - по вкусу
-свежая зелень - по вкусу.
Шею молодого барашка хорошо бы разрубить на небольшие шайбочки, а потом каждую шайбочку - пополам. Но, это не принципиально, можно оставить круглыми шайбами. Натереть мясо солью и уложить в глиняный горшок, чередуя с целыми зубчиками чеснока. Накрыть горшок крышкой и поставить в прогретую до 180С духовку на 2 часа. Воду можно не добавлять, т. к. мясо будет готовиться в собственном соку. Готовая баранина будет настолько мягкой, что волокна будут легко отделяться от кости без помощи ножа. Вилкой снимите мясо с кости, гарнируйте свежими овощами и булгуром и сразу же подавайте к столу. Ароматно, вкусно и минимум движений на подготовку отличного обеда.