Как приготовить лягушачьи лапки?

Раньше пассировал со сливками и в кляре жарил, чтобы хрумстели. Сейчас никак. Стал бояться гнатостомоза, трематодоза, пентастомоза, нематод и прочей гадости. Очень много случаев в Европе - это при их хорошем контроле. У нас же никакого контроля.

Лягушачьи лапки

лягушачьи лапки - 200 г
креветки королевские - 100 г
цуккини - 50 г
морковь - 1 шт.
тыква - 40 г
помидоры - 2 шт.
тесто фигурное - 40 г
листья зеленого салата
специи - по вкусу

Лягушачьи лапки обжарьте, креветок отварите. Подайте на обжаренных ломтиках цуккини с гарниром из мелко нарезанных отварных овощей.
Оформите фигурным тестом, помидором, зеленым салатом.

Автор рецепта:

ВАСЮНКИН СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург, ресторан «Пушкарь» , шеф-повар

А не жаль бедных земноводных!!??

приготовь, как и куриныё крылышки: замаринуй в соевом соусе и меду и запеки в духовке...

Ты лучше скажи где ты их взяла???

Для рецепта Вам потребуются:
- лягушачьи лапки - 300г
- яйцо - 1 шт.
- миндаль (очищенный) - 60г
- соль - 5г
- перец белый (молотый) - 2г
- мускатный орех (тертый) - 5г
- масло оливковое - 40г
- масло оливковое (для маринада) - 40г
- сок апельсиновый (для маринада) - 200г
- сок апельсиновый (для соуса) - 100г
- коньяк (для маринада) - 100г
- коньяк (для соуса) - 40г
- апельсины - 40г
- зелень - 10г.

Лягушачьи лапки промойте, отрубите нижнюю часть, залейте маринадом и выдержите на холоде в течение 30 минут.

Для маринада: смешайте указанные ингредиенты (сок апельсиновый, коньяк, масло оливковое, 1 г соли) .

Замаринованные лапки обмакните в льезон и запанируйте в мелко рубленных орехах. Обжарьте на разогретом масле до образования корочки, затем доведите до готовности в духовке.

Ингредиенты соуса (сок апельсиновый, желтки яичные, сливки, 1 г соли, 20 г коньяка) соедините и хорошо взбейте, затем уварите на водяной бане до легкого загустения.

Готовые лапки подайте с соусом, декорируйте дольками апельсинов, зеленью.

Вроде так же как и курицу.