Почему существует так много степеней прожарки мяса?

Так так и делают. Только говорят типа умно:
- Мне пожалуйста Medium Rare.
- Вот вам пожалуйста Medium Rare
- чего то оно не похоже на Medium Rare
- Ну вы что?! Это самый настоящий Medium Rare.
- А я в другом ресторане пробовал другой Medium Rare.
- Так там просто неправильно готовили Medium Rare.

Мясо - с трудом переваривается организмом: каждому отдельному организму - нужна определенная степень прожарки, с тонкой дифференциацией. Мне вот например подходит мягкая прожарка с кровью.

По тебе хватит и одной. Поскольку мяса такого качества не покупаешь.

потому что у людей разные вкусы, при чем тут ресторанные уловки))

разным людям нравится разная степень прожарки мяса
спрос рождает предложение!

Я предпочитаю "подошва", я же не японка-кореянка, которые к сырой пище адаптированы с рождения. Пусть будет посуше, я соус возьму, чем есть сыроватое.

Второе Вами приведенное вообще то относится к пятому походу за пивом.

Чтобы люди платили за ВСЁ... Ресторанная уловка

Сколько людей, столько вкусов. Вот странно... У моих бабушек и мамы было мясо, и не было интернета. И готовили так, что едаки тарелки готовы были слопать. Сейчас очень трудно найти нормальное мясо, зато есть интернет с уймой рецептов, %99 из которых это- возьмите стейк 1,5 см толщиной, отбейте его до 2-2,2 мм толщиной, приправьте перцем по вкусу. Жарьте на сильном огне до румяной корочки (как определить силу огня, лично для меня-загадка). Посолите в самом конце.
То есть, на кухне самые необходимые предметы - таймер, линейка, отбивной молоток, огонь и специи. С таким набором можно и без мяса обойтись.

Делать некуй, вот и придумывают.

понты

Чтобы можно было сделать выбор только после шестого заказа ))