Как Вы готовите рыбку под маринадом?

Для меня вкуснее треска, пикша, минтай. Только отварная с перцем, лаврушкой, солью. Пока теплая отделяю от костей. На сковороде с растительным маслом тушу много лука и моркови. Плюс соль, сахар и томатная паста, перец горошком и лаврушка. Пока овощи горячие- в емкость слоями. Употребляю только в холодном виде. Вкуснятина.

Люблю треску, она суховата, а под маринадом отлично!.. лук, морковь, томат, если остринки недостаточно, то можно жмыхнуть чуть лимончика.. я ее ни жарю, ни варю, просто припускаю..

уксус в маринад добавляю - на то он и маринад. обычно из минтая. тушу на сковородке потрошеный минтай без головы (штуки 4). параллельно на другой сковородке тушу с добавлением растительного масла мелко порезанный лук и тёртую на средней терке морковь (крупные - по 4 штуки каждого). это будущий маринад. соль, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки томатной пасты. когда потушилось, выключаю и добавляю 2 столовые ложки 9% уксуса. отделяю рыбное мясо от костей, разбираю мелко, кладу на дно посуды, сверху выкладываю маринад, закрываю крышкой и в холодильник.

Горбушу чаще всего. Обвалять в муке и обжарить. Много моркови и лука, томатная паста, соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист и чуть уксуса. Маринада делаю много, люблю именно его. И едим холодной, так вкуснее.

Самая вкусная-это навага подледного лова!
Рыбку разделываем, отрезаем голову, моем, обсушиваем, обваливаем в муке и соли и обжариваем до готовности, складываем в сотейник.
Делаем маринад: морковь, лук, корень петрушки шинкуем и пассеруем в растительном масле. Сильно не зажаривайте!
Отдельно на сковороде пассеруем томатную пасту.
Затем соединяем ее с овощами, добавляем уксус, рыбный бульон (если есть, можно просто водички), сахар, специи, соль по вкусу. Кипятим несколько минут на среднем огне и заливаем этим маринадом рыбу. Доводим до кипения и снимаем с конфорки.
Оставляем настояться и пропитаться до полного остывания. Очень вкусно! А на следующий день-просто супер!
Килограмм уже очищенной рыбы;
стакан рыбного бульона или воды;
две больших морковки;
две больших луковицы;
полкорня петрушки;
сто грамм томатной пасты;
две ст. л. уксуса 3%;
одна ст. л. сахара;
пара лаврушек;
десять горошин черного перца;
две-три гвоздички;
соль по вкусу.
Приятного аппетита!

..в основном тресковых пород.. хек.. треска.. минтай... обжариваю предварительно запанировав в муке.. раньше просто отваривала.. обжариваю лук и морковь... соль перец немного сахара.. лавровый листик... затем пробую.. если чего то кажется не хватает.. добавляю уксуса немного.... это от пасты томатной зависит...

обжарить рыбу, обваляв ее в муке
обжарить тертую морковь и лук
сложить слоями в посуду + томатный сок, соль, специи
тушить

белая морская рыба

готовлю из наваги, но самая вкусная получается из скумбрии... рыбу не жарю... уксус обязательно и сахара немного и гвоздики, душистый горошек, черный горошек, лаврушку... побольше моркови и лука... и томить часа полтора...