Друг с церкви пригласил на пасху, попросил замариновать шашлык из свинины. Я вот думаю использовать гранат, либо лимон. Что

Гранат, лук, специи и больше ничего не нужно). Это идеально

Сок луковый, слыхал? за пояс заткнет все гранаты)))

Зачем портить сок ??его выпить. свинятину максимум маринуйте в вине и соли

пару луковиц в блендер. потом выливаешь в мешочек, туда же мясо, трясешь и кладешь часа на 2

До Пасхи ровно 18 дней, не торопись особо))

Лимон
Кориандр
Смесь перца
Мин вода
Мед
Соль
Лук

Да что сегодня такое!!! "Друг с церкви", "замариновать шашлыки на пасху..." Сами себя слышите? Вино сухое, красное..

В пиве

Можно сделать обычный гранатово-имбирный
: 1 стакан гранатового сока, 2 см корня имбиря, 3 помидора, гвоздика, черный перец, крупная соль, петрушка, зеленый базилик.
Мясо нарезают крупно. Специи растирают в ступке вместе с солью и кладут в мясо. Перемешивают. Мелко рубят зелень, нарезают томаты, пересыпают этим мясо. Заливают гранатовым соком. Оставляют под гнетом на 3-4 часа. **********А вообще, свинину не желательно мариновать в гранатовом соке, обычно в нем маринуют баранину. Ну если уж так сильно хочется, то хозяин барин.

Если времени на маринование мало используйте свежий киви (можно размороженный) но не более 3 часов иначе получите мясную пасту )))))

По старым, добрым, вкусным традициям - делаю маринад с уксусом.
Разбавляю 1 часть уксуса и 1,5 части воды. Грамм 200-250 смеси на 1,5 - 2 кг мяса.
2 луковицы рублю блендером очень мелко, 2 ложки растительного рафинированного масла, столовую ложку острой аджики, приправы: черный перец, мускатный орех, немного сухого имбиря, тимьян, капельку бадьяна - для более азиатского оттенка в аромате, соль.
Все мешается и мясо - туда. Перемешиваем и часа 3-4 минимум под крышкой держим. Можно не в холодильнике.
Самый вкусный свиной шашлык - из ребер - на сетке с ручкой.
Потом - идет шейка. Потом - все остальные варианты от свиньи.

кислым поливать в конце готовки а так тертая луковица перец душистый и жгучий толченый чеснок кориандр и если мясо не жирное то подсолнечное масло из граната соли сделай поливку и под конец готовки сбрызгивай мясо

говорят с киви вкусно

Зачем твой друг залез на церковь, чтобы оттуда тебя приглашать, не мог на земле стоя пригласить?

По маринаду. И гранат и лимон - кислая среда. Они взаимоисключающие.
Маринад состоит из
1) специй - перец, соль, травки-приправки на свой вкус
2) Жира, который вобьет вкус приправ в мясо. Обычно используется подсолнечное масло без вкуса и запаха, одна - две столовые ложки, для того, чтобы приправы через него передали вкус мясу. Оливковое масло не используется, потому что имеет низкую температуру горения и собственный привкус.
3) Кислая среда - традиционно используется лук. Берешь одну две сочные большие луковицы, трешь на крупной терке, выжимаешь через сито сок, добавляешь его в мясо. Если лук нарезается, его надо очень много.
Также добавляют как подкислители уксус, лимонный сок, гранатовый сок. Все они не нужны, если мясо свежее и мягкое. Иногда к очень плохому мясу добавляют киви, но он содержит энзимы и разлагает структуру волокон мяса.

Отсюда высший маринад - нарезать мясо кусками, на килограмм добавить сок одной очень большой луковицы, молотый перец, сухие специи, две столовые ложки растительного рафинированного масла. За час до жарки добавить соль, все размешать.
Если готовится без специй, масло не нужно.

Все остальные ингредиенты - чистая вкусовщина и полная херня, кроме хорошего вина.