как приготовить сочную куриную грудку?

В виде отбивных в кляре, в иных видах хоть как не готовят на мой вкус суховато.

Министерский шницель. Отличная вещь.

Грудки — 500 г
Соевый соус (солёный) — 4 ст. л.
Мёд — 2–3 ст. л.
Масло растительное (совсем чуть-чуть)
Чеснок — 3–4 зубчика
Перец черный молотый
Карри
Имбирь молотый

1. Куриные грудки тщательно промойте, нарежьте порционными кусочками.
2. Посолите их, приправьте черным молотый перцем, имбирем и карри.
3. Чеснок выдавите с помощью чесночницы, добавьте к грудкам.
4. Тщательно перемешайте грудки со всеми приправами, оставьте мариноваться на 1 час.
5. На сковороде разогрейте растительное масло и добавьте мёд. Подождите, пока мёд растает, и аккуратно перемешайте его с растительным маслом, чтобы он распределился по всей сковороде.
6. Выложите куриные грудки на сковороду и жарьте на медленном огне до золотистой корочки с двух сторон.

Самый лучший способ - курица сувид. Но для этого нужно оборудование.
А проще - отбить грудку скалкой до толщины 1 см, смочить в яйце, обвалять в сухарях и жарить на растительном масле до румяной корочки. Получается ТИРОЛЬСКИЙ ШНИЦЕЛЬ.
Подавать с картошкой-фри и полив сливочным маслом.

А идиотам, которые советуют жарить курицу в майонезе - плюнь в глаза!

По принципу каклеты по Киевски. Делаем надрезик, пихаем тудой сливочного масла со специями и жарим в панировке.... А так то лучше потушить в сливках или сметане с чесночком. Очень нежно получается...

У меня никогда сухой не бывает. Тушение. Жарка. Приготовление на пару в фольге. Запекание в рукаве.

Хорошо нагреваете сковороду. Очень хорошо. Немного масла. Курогрудь натерли солью перцем. По 3-4 минуты с каждой стороны до приятной золотистости. Переложили на фольгу и на 180 градусов в разогретую духовку доходить 8-12 минут. Достать. Дать постоять несколько минут, что бы все соки вернулись в мясо.
Из вариантов можно в процессе жарки подбросить к ней кусочек сливочного масла, пучок тимьяна и давленный зубок чеснока. И маслицем поливаем. Тогда время в духовке сокращаем до 6-10 минут.

Обвалять в майонезе со специями и жарить

Множество вариантов. Можно нашприцевать каким нить соком (яблочным не очень сладким например)
Или при приготовлении целой тушки посадить на банку с пивом (можно и воду вместо пива)

upd. Это при приготовлении в духовке или на гриле)