У меня ничего не получается - подскажите свой рецепт мясных котлет

Мясо - по пол кило свинины и говядины ( можно что то одно, тут не принципиально. )
Пропустить через мясорубку. Некоторые пропускают по два раза, я не понимаю зачем)) ) Одного раза достаточно!
2 луковицы - почистить, пропустить через мясорубку.
Пол головки чеснока- почистить, пропустить через мясорубку.
В молоке замочить пол батона, чуть отжать (не полностью! но и течь не должно) , тоже через мясорубку
Все перемешиваем, добавляем 2 яйца, солим, перчим, ( можно добавить пару столовых ложек майонеза, я всегда добавляю, котлеты получаются нежней и пышней) , еще раз все перемешиваем.
Формируем котлеты, обваливаем в сухарях (в муке нельзя- будут не вкусными (сухари можно сделать самим, можно купить готовые, но свои вкусней) ) и обжариваем на среднем огнеБ до золотистой корочки с двух сторон.
Отправляем котлеты в разогретую духовку (200 градусов) на 15 минут. Готово! Пальчики оближешь!

Не слушай умников. Читай. Готовь.

Пропустив 150 гр. мяса без костей через мясорубную машинку, смешивают массу с 30 гр. белого хлеба, намоченного 50 гр. молока и вновь пропускают все через машинку, чтобы лучше все превратилось в однообразную массу, из которой формуют Котлеты; последние обваливают в толченых сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распускают 5 гр. муки с 3 гр. масла. Такие Котлеты называются рубленными, в отличие от котлет, делаемых из целого куска телятины, баранины и проч. , и называемых отбивными. Котлетную массу лучше не солить, а иначе случается, что мясо остается красным сколько бы Котлеты не жарили. Тем же способом делают Котлеты из рыбы, курицы и пр. Другой способ приготовления котлеты состоит в том, что хлеб и молоко в Котлеты не кладут, а вместо того в массу выпускают сырое яйцо, но такие Котлеты выходят много компактнее и не имеют рыхлости котлеты с хлебом. Пожарские котлеты делаются по тому же рецепту, но масса их состоит из кур и рябчиков, причем в массу вместо молока прибавляют сливки. (Энциклопедия Брокгауза 1913 год)

Мясные котлеты с яйцом на 5 порций.
Для фарша:
Свинина 250 гр.
Говядина 250 гр.
Батон или белый хлеб 2 кусочка
Молоко 3 ст. л.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Яйцо 1 шт.
Горчица 1 ч. л.
Панировочные сухари
Соль
Растительное масло
Для начинки:
5 яиц
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку.
Куски батона замочить в молоке, отжать.
Соединить батон с мясом и еще раз пропустить через мясорубку.
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить в мясной фарш вместе с ложкой горчицы, солью, перцем. Все тщательно перемешать.
Сварить яйца вкрутую, очистить.
Облепить каждое яйцо фаршем, сформовав овальную котлетку. Обвалять котлеты в панировочных сухарях.
Жарить на сковороде с растительным маслом со всех сторон до румяной корочки.
Готовые котлеты выложить на блюдо. Каждую разрезать вдоль пополам. Получатся овальные «глаза» .
Советы:
Фарш для котлет будет нежнее, если в него добавить сырой, а не жареный лук и больше пряностей: черный перец, петрушку, укроп, кориандр, базилик, сельдерей.
Хлеб для фарша можно замачивать не только в молоке, но и в теплой воде. В этом случае стоит добавить в фарш немного сливочного масла.
Для котлет с начинкой советую применять двойную панировку: сначала обвалять в муке, потом во взбитом яйце и, наконец, в сухарях.

свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец
В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.
Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.
Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.

Свинина или говядина. (если говядина - добавить кусочек сала, бывает такое, с прожилками, а то котлеты сухие будут) .
Луковица, небольшая картофелина, несколько зубчиков чеснока.
Все провернуть на мясорубке и туда же кусочек черного Бородинского, замоченного в ВОДЕ.
В получившийся фарш добавить яйцо, посолить, можно добавить немного воды, в которой был замочен хлеб. Вымесить.
Брать ложкой, обваливать в сухарях и жарить на маленькком огне, на растительном масле, под крышкой до золотистой корочки.
ВАЖНО. Когда кладете котлету на сковороду, должен раздастся звук - пшшш, значит на котлете образовалась корочка и сок из нее уже не вытечет.
Вот и все тонкости.

такие рецепты хорошие прямо запахло котлетами! один секрет- мясо крути сама на мясорубке и не используй замороженный фарш из магазина. там перемелено все подряд все сухожилия и плева добавлена соевая мука поэтому котлеты разваливаются

Котлеты домашние
300 г говядины (мякоти)
200 г свинины
2 луковицы
3 ломтика булки
2 ст. ложки жира для жаренья
черный молотый перец и соль по вкусу
Мясо, репчатый лук и размоченную в молоке булку дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, вымешать и сформовать котлеты, обжарить их в разогретом жире до образования румяной корочки. Затем сложить котлеты в сковороду, закрыть крышкой и на 10—15 мин поставить в разогретую духовку.

Замочить белый хлеб в воде. Мясной фарш посолить, поперчить, хорошо размешать с отжатым хлебом, добавить яйцо, перемешать. Сформовать котлеты, обвалять или в муке или в сухарях, обжарить с двух сторон.

А я люблю вместо булки картошку добавлять, когда мясо мелешь. Сочнее получается! И яичко в готовый фарш разбить.

мясо, зелень и приправы. слепили зажарили. усё.

фаш (50/50 свинина и говядина) +лук+чеснок+яйцо сырое+мякиш белого хлеба смоченный водой и отжатый+яйцо сырое+соль, перец.... все через мясорубку, формируешь котлеты, обваливаешь в панировочных сухарях и жаришь!!!!

Очень вкусные котлетки. 500гр фарша (приблезительно). На крупной тёрке натереть морковь (крупную) +мелко нашинковать луковицу (крупную) -всё это обжарить. Остынет, добавить в фарш. Замочить 2 куска чёрного хлеба в молоке (без корок), тож добавить в фарш. +1 яйцо+соль+перец+любые любимые специи+зелень (мелко порезать) +2-3 зубчика чеснока (выдавить). Немного майонеза. И обязательно 2 столовые ложки манки. Слепить котлетки и обжарить. Я не пользуюсь сухарями (столовой отдаёт) . Котеты получаются очень нежные и воздушные. Блюдо готово!! ! Приятного аппетита!! !

Все оч. просто

Берешь 0,5 кг. фарша
булку не сдобную и стакан молока
1 луковица и 2 зубчика чеснока
2 яйца

Первое - булку порвала и в молоке замочила,
второе - почистила лук и чеснок порезала как можно мельче.. . и в масле на сковородке чуть-чуть поджарила пока лук не стал полупрозрачным,
третье - лук и чеснок со сковородки в фарш, а затем туда яйца и все руками перемешала.. .
четвертое - булочку руками измельчила и в фарш положила щепотка соли и на кончике ножа перец и все опять перемешала.. .
пятое - столовой ложкой берешь фарш и на сковородку в раскаленное масло кладешь.. . сверху ложкой приплюсни (чтобы котлетки красивее были).. . когда одна сторона стала цветом как ржаной хлеб переворачивай (и огонь сделай средний) ...
потом поджаренные уже котлетки горячие складывай в чистую кострюльку и закрывай крышкой и пусть там стоят около часа.. .
ВСЕ оч. просто и пальчики оближешь!! ! )

говядину и свинину ( баранину жирную) перекрутить, добавить яйцо -1 шт. , немного размягченного в воде и тщательно выжатого хлеба (2-3 ломтика) , пару луковиц, соль, перец, немного прянностейможно добавить щепоточку соды... пышнее будут... замешать, сформировать шарики, обвалять в панировочных сухарях или муке и придать овальную форму

фарш 600 г
белый хлеб 2 кусочка
чеснок 1 зубчик
1 яйцо
репчатый лук 1 шт.
специи для свинины
тертый сыр 100 г
репчатый лук 1 шт.
помидоры 2 шт.
сметана
мука
бульон или вода
Из фарша, замоченного в молоке или воде хлеба, яйца, измельченного репчатого лука и чеснока приготовляем котлетную массу. Не забудем ее посолить и поперчить по вкусу. Вторую луковицу нарежем мелким кубиком, также нарежем и помидоры. Муку немного поджарим до золотистого цвета, разведем бульоном или молоком и приготовим белый соус. Соеденим его со сметаной. Выложим лук и помидоры, хорошенько перемешаем, посолим и поперчим. Из фарша сформируем котлеты, обваляем в муке и обжарим с двух сторон до готовности. Огнеупорный противень смажем маслом, переложим котлеты, зальем соусом и посыпем сверху сыром. Поставим на 5-7 минут в духовку или микроволновую печь - блюдо готово. Хорошо его подавать со свежими овощами или рассыпчатым отварным рисом.

Сходить в маркет и купить дорогих хороших готовых котлет. быстро и морочиться не надо

замочить вчерашнего тристо грамм хлеба в холодной воде 1 большую луковицу 1 яйцо 1 столовую ложку растительного масла взбить в блэндере добавить 500гр фарша соль перец по вкусу отжать хлеб размельчить руками взять листья петрушки мяты мелко порезать всё хорошо перемешать сформовать котлеты обвалять в муке жарить в хорошо разогретой сковороде повернув на крыть крышкой жарить до готовности при желании повернув котлеты сверху можно положить пластик сыра приятного аппетита инна