Кто знает как правильно готовить ШТРУДЕЛЬ?

Один из рецептов.. .(Польский)

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- мука - 400г
- сахар - 100г
- яйцо - 2 шт.
- дрожжи - 10г
- молоко - 100г
- соль - 1 щепотка

для начинки:

- сливочное масло - 50г
- панировочные сухари - 3 ст. л.
- яблоки - 500г
- изюм - 50г
- сахар - 100г
- корица - 1 ч. л.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сахарная пудра - 2 ст. л.

Для приготовления теста смешать просеянную муку с сахаром, солью и взбитыми яйцами. Замесить тесто, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи, и дать тесту подойти в течении часа (если необходимо, дольше) . Раскатать тесто в очень тонкий пласт на под пыленном мукой полотенце, аккуратно обрезать края. Разложить на пласт кусочки слив. масла, посыпать панир. сухарями, сверху - порезанные тонкими ломтиками яблоки и изюм. Посыпать песком и корицей. Свернуть рулет, защипить края, смазать их яичным желтком.

Штрудель выпекать в разогретой до 210 С духовке 40 мин. Вынуть, остудить, разрезать на порции, посыпать сахарной пудрой.

Авообще на сайте http://www.gotovim.ru около 28 рецептов именно штруделей. Просто зайдите там в выпечку...: -)

Австрийский мясной штрудель

- слоеное тесто - 300г
- булочка - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- масло - 2 ст. л.
- мясной фарш - 400г
- яйцо - 1 шт.
- горчица - 1 ст. л.
- сода - 1 ч. л.
- черный перец - 1/2 ч. л.
- чабер - 1/4 ч. л.

Готовится слоеное тесто. Булочку или черствый белый хлеб размочить в холодной воде, отжать. Репчатый лук и чеснок тушить в масле. Мясной фарш смешать с булкой, луком, чесноком, яйцом, горчицей и специями. Сформировать полосой. Мясо уложить в "конверт" из раскатанного теста, смазать края взбитым яйцом, защипать. Проколоть штрудель в нескольких местах вилкой, чтобы при выпечке оболочку не разорвало паром. Поставить штрудель в горячую духовку и около 15 мин. выпекать до появления поджаристой корочки.

Штрудель с беконом и семгой по-гамбургски

50 г муки, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец, 50 г бекона, 2 ст. л. ядер кедровых орешков, 400 г измельченной квашеной капусты, 2 ст. л. листиков петрушки, 2 ст. л. 20%-ных сливок, 2 ст. л. сметаны, 50 г слабосоленой семги

Миксером смешать 150 г муки, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, щепотку соли и 5 ст. л. теплой воды. Тесто размять, слепить из него шар и накрыть фольгой. На сковороде слегка подрумянить 50 г мелко-нарезанного бекона, добавить 2 ст. л. ядер кедровых орешков, 400 г измельченной квашеной капусты и 2 ст. л. листиков петрушки и обжаривать начинку, помешивая, 5 минут. Смешать 2 ст. л. 20%-ных сливок и 2 ст. л. сметаны и добавить по шепотке соли, перца и сахара. Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать сливочной массой, выложить на тесто начинку ровным слоем, на капусту положить тонкие ломтики слабосоленой форели (50 г) и свернуть тесто так, чтобы получился рулет. Штрудель смазать 1 ст. л. теплого сливочного масла и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

vkusnilka.ru/_vkusnilka/doc/shtrudel-s-bekonom-i-semgoi-po-gamburgski.htm

там же

vkusnilka.ru/_vkusnilka/doc/shtrudel.htm

что такое штрудель и виды классических рецептов

На сколько я знаю штрудельэто немецкое блюдо. И моя бабушка и мама готовили его на тушоной капусте. А сам штрудель это маленькая булочка в виде рулетика из дрожжевого теста которая выпекается не посредственно на капусте под крышкой, получается на пару. Очень любила это блюдо в детстве, но точного рецепта к сожелению я незнаю.