Как правильно пожарить мясо без добавления воды? Именно пожарить, а не потушить

Мясо мою, нарезаю немелкими кусочками и откидываю на сито, чтобы стекла вся вода. Даже можно салфеткой промокнуть.
Затем разогреваю в большой сковороде растительное масло. кладу мясо и на интенсивном огне обжариваю несколько минут, постоянно помешивая. После этого солю, перчу, добавляю другие специи (по желанию), засыпаю нашинкованным луком. и накрываю крышкой. Готовлю на среднем огне, периодически помешивая, минут 20-25. Так я готовлю молодую свинину. Говядину жарить не рекомендую, только тушить или запекать. Если это, конечно, не мраморный стейк.

Мясо надо отбить, потом мариновать долго, потом 5-7 минут готовить .если не старое

Кусочек сливочного масла и жарить

А кто тебе сказал добавлять воду при жарке мяса?

при жарке мяся воду и овощи не надо добавлять. методология жарки зависит от куска мяса и от какой скотины оно. говяжий стейк антрекот требует минимального количества масла и специй и жерка длится примерно 5 минут на одной стороне и 3 минуты на другой. а куриный стейк требует большего количества мяса и горячая обработка длится до того момента, когда мясо поменяло цвет на матовый и еще минуту на каждой стороне. а вот мясо говядины для бефстроганоф жарится в относительно большом количестве мяса очент короткое время, а потом таки нужно его протушить с грибами луком и сливками.
рубленое мясо ( котлеты ) жарят в большом количестве мяса на среднем-небольшом огне минут 10-15.
мясо индюшки мелкими кусочками жарится быстрее, чем шницель из телятины по венски.

На масле, не ?:))))

нарезать на кусочки, отбить, смочить в льезоне обвалять в панировке и жарить и где тут хоть слово про воду?

Режешь мясо тонким слоем, отбиваешь, соль перец, потом на раскаленною сковороду, переворачиваешь. Все готово масло не нужно)))

На растительном масле жарят. На сливочном можно жарить несколько минут, иначе сгорит.

любое масло, что завалялось в холодильнике
и жарить, тут секретов нет
разве что мешать часто не надо