Подскажите как пожарить курицу? Или потушить..

Курицу порубить, посолить, если можно, то приправьте перцем или специями, не обязательно и специальными. На хорошо разогретую сковороду чуть масла постного, т. е. растительного, выкладывайте курицу и пасите, не отходя далеко от плиты. Через несколько минут переверните, и так несколько раз. Потом газ меньше, сверху крышкой, если суховато, капните водички. В конце, когда будет выделяться прозрачный сок можно добавить мелко порубленного чеснока. Здесь лук не нужен. Поищите рецепт курица по боярски - куриные отбивные запекаются. Ту же курицу можно чуть поджарить и залить или винцом или сливками или просто кефиром...

Курица будет подгорать при тушении. а утка нет! Это потому что в курице много экстрактивных веществ, а в утке жира. Поэтому из кур делают только светлое тушенье (фрикассе) . Пример.

Чахохбили из курицы

Курицу нарубить кусочками как на шашлык, посолить, положить в сковороду с разогретым жиром и, изредка помешивая, обжарить до образования румяной корочки. Вложить мелко нарезанный лук и пассировать пока не станет прозрачным.

Влить бульон или воду с бульонным кубиком, протертые на терке помидоры, уксус или вино. Добавить соль, сахар, перец черный молотый и лавровый лист. Накрыть крышкой, и при 200° тушить примерно 30 минут в духовке до готовности.

1 курица, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 3 помидора, 1 ч. л. ложка уксуса, 1 ч. л. сахара

ЧАХОХБИЛИ
1. Кусочки курицы обжарить без жира под закрытой крышкой 5 минут (сухое обжаривание) , слить сок в отдельную посуду.
Продолжить обжаривание 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы не подгорало.
Добавить лук, обжаренный отдельно. Пассеровать ещё 5 мин.
2. После обжаривания мясо варят "сухим способом" ( БЕЗ ВОДЫ) . Помидоры ошпарить. снять кожуру, размять и вылить на мясо.
ОВОЩЕЙ ПО ВЕСУ СТОЛЬКО-СКОЛЬКО МЯСА!! !
Нежирное мясо допускает слив. масло, не сразу, а после того, как мясо заколеровалось.
Тушение с овощами примерно 30 минут.
3. Пряную зелень перемешать с сухими пряностями и ввести в чахохбили. Подержать на слабом огне 3-5 минут.
Добавит нарезанный чеснок.
Дать настояться под закрытой крышкой 5 мин.
4. ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ НАБОР: зелень петрушки, кинзы, базилика; красный перец, чеснок
Дополнительный набор: зелень укропа, мяты, эстрагона
Сухие пряности: хмели-сунели, кориандр ( семена) , шафран
5. Солят чахохбили 2 раза-перед закладкой овощей слегка и досаливают незадолго перед закладкой пряностей.
6. Можно делать с картофелем. Картофель нарезать на четвертинки и отварить отдельно. Картофель кладут после помидоров.
7. Если вдруг недостаток жидкости, то можно добавить воду из-под картофеля (НО не более одного стакана на 1 кг мяса! )
8. 1 кур. (1-1,5 кг) , 4-6 луковиц, помидоры (1-1,5кг) , примерно 30г слив. масла, по одной столовой ложке каждого сорта пряной зелени из ОБЯЗАТЕЛЬНОГО НАБОРА,
1 ч. л. шафрана, 1ч. л. семян кориандра, 1-2 ч. л. хмели-сунели, 1,5 ч. л. красного перца.
По 0,5 ст. л. из доп. набора

Выпотроши, помой, осуши. Натри внутри и снаружи солью с перцем и чесноком. Воодрузи прорехой на бутылку, поставь в духовку на поддон и запекай.

Возможно, вы просто забыли её убить?

Курица "Гюльчехра"
1) Курица в 1 кг или окорочка (порезать на порционные кусочки) +1/2 литра сметаны + 1/2 литра воды.
2) После закипания отделить стакан бульона и поставить остывать. А курица пусть варится до готовности при малом кипении.
3) В остывшем бульоне (который отбавили) развести 2 ст. ложки муки + 1ч. ложку соли (по вкусу)
5) В конце варки влить жидкую муку, помешивая, чтобы не образовались комочки
6) Головку чеснока очистить, и выдавить через чесночницу в кастрюлю. Поварить ещё 3 минутки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Есть можно горячим и холодным. Подавать можно с рисом, да и как самостоятельное блюдо идёт очень хорошо. Даже манерные гости в тарелках не оставляют получившийся соус. Попробуй, не пожалеешь. Дёшево и сердито.

а лучше заправить приправами и майонезом и запечь. Вкусно!