Яблочный соус к мясу. Какие идеи по составу у вас есть?

грушевый корейский

На мой вкус, для остринки, уксус (ответ Гольфстриму) вполне можно заменить соком лимона...
анис неплохо, но это на любителя..

по рецепту ткемали

странно-этот соус в Эстонии производили еще во времена ссср- банка в 0,5 литра стоила аж 0,95 руб

Маринад на основе соевого соуса и яблочного сока
На килограмм мяса понадобится:
• 0,5 литра яблочного сока,
• 4-5 столовых ложек соевого соуса,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 2 столовые ложки сахара.
В данном случае сахар требуется для того, чтобы нейтрализовать кислоту яблочного сока. Промытое и нарез. мясо положи в глубокую емкость, смешай с остальными ингредиентами и поставь в холодильник на 3-4 часа. Благодаря соевому соусу и яблочному соку, мясо приобретет красивую золотистую корочку.
Чаще к куриным бедрышкам такое мутим)

Классический рецепт яблочного соуса к мясу

Состав:

вода – 0,3 л;
свежие яблоки – 0,5 кг;
сахар – 50 г;
лимон – 0,5 шт.;
корица – щепоть.

Способ приготовления:

Яблоки помойте, обсушите полотенцем. Вырежьте из них сердцевину, нарежьте мякоть крупными дольками.
Вскипятите воду, всыпьте сахар и, помешивая, добейтесь его полного растворения.
Положите в воду яблоки и варите их в течение 20 минут.
Выньте яблоки шумовкой и остудите.
Протрите через сито.
В яблочное пюре добавьте сок, выжатый из половины лимона, и щепоть корицы. Перемешайте все блендером или миксером.

Подавать соус можно к жареному мясу холодным или горячим. Особенно хорошо он сочетается со свининой. Такой соус станет отличным дополнением и к мясу птицы.

Яблочный соус к жаркому

Состав:

репчатый лук – 0,3 кг;
зеленые яблоки – 0,5 кг;
соль, специи – по вкусу;
мясо или птица для жаркого.

Способ приготовления:

Фрукты вымойте, промокните полотенцем. Разрежьте каждый плод пополам, вырежьте семенную коробку.
Очистите луковицы и нарежьте их на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
Положите яблоки и лук вокруг мяса, которое собираетесь запекать. Укладывать лучше разрезами вниз, чередуя овощи и фрукты. Если запекаете не курицу или небольшой кусок мяса, а гуся или индейку, то выкладывать яблоки с луком к ним нужно лишь за 40–50 минут до готовности блюда.
Когда жаркое будет готово и вы вынете его из духовки, протрите яблоки и печеный лук через сито. Перемешайте.
Подсолите и приправьте получившуюся массу по вкусу.
Влейте 2–3 ложки жира, собрав его с противня, на котором запекалось мясо.
Тщательно размешайте. При желании можно воспользоваться миксером или блендером.

В соусе к мясу непременно винный уксус добавьте. Имбирь тоже неплохо.

По моему опыту, лучше сливового соуса нет)) Он же Ткемали. Делается очень просто, к мясу подходит как ни что другое)

Яблоки без кожи трём на терке, добавляем
Сахар
Соль
Уксус
Тёртый корень имбиря
Все перемешиваем и кипятим минут 5.
Добавляем в горячий соус мелко рубленный или давленный чеснок.
Даём остыть.
Готово.