Как приготовить дикого кабана?))) Его правда можно есть?)))

ДИКИЙ КАБАН
Особенности мяса. Мясо кабана в кулинарной обработке имеет ряд особенно-стей. Его лучше всего использовать на вторые блюда. Для кулинарной обработки лучше использовать мясо с кожей, очищенной от щетины. Такое мясо легко со-хранить от загрязнения.
Удаление запаха. Мясо самцов, особенно старых секачей, более жесткое, в период гона имеет неприятный запах. Для удаления этого запаха мясо перед приготовлением следует вымочить в 1-2 % -ном растворе уксуса в течение 2-4-х часов, в зависимости от величины куска. Мясо самок и молодых самцов-подсвинков (не в период гона) не нуждается в такой обработке (исключение составляет приготовление шашлыков).
Удаление шкуры. Если на шкуре тушки сохранилась щетина, она должна быть удалена ошпариванием, выдергиванием, очисткой и опаливанием с тщательной мойкой. Для кулинарной обработки предпочитают мясо со шкурой (кожей), очи-щенной от щетины.
Сортовое деление. Одной из простейших схем кулинарного использования мясных туш диких кабанов является разделение их полутуш поперек на заднюю или окорочную часть, среднюю и переднюю части.
Самые ценные части — задние окорока, выделяют для посола, копчения и после-дующего запекания или варки (вареная ветчина).
Средняя часть может быть разделена двумя продольными разрезами на три части: верхнюю — корейку, среднюю — грудинку и малоценную нижнюю — сосковую.
Корейка и грудинка могут быть использованы для приготовления солено-копченых продуктов. Кроме того, корейка может быть использована для приготовления отбивных котлет. Если имеется излишек спинного жира, его срезают, оставляя на мышцах слой жира толщиной примерно 1 см. Это улучшает вкус кот-лет. Затем отделяют ножом мякотную часть от позвоночного хребта и вырубают его, оставляя ребро в куске. Этот кусок разделяют ножом поперек на порции, оставляя в них по одному ребру с оголенным кончиком. Полученные порции отбивают для размягчения и придания плоского вида, затем слегка посыпают солью и жарят: это натуральные отбивные котлеты. В других случаях после основательного отбивания куски смачивают взбитым яйцом, обваливают в сухарях и жарят. Можно также приготовить и эскалоп, который представляет собой поперечные ломти мякоти со слоем жира, срезанные с костей поясничной части туши или с верхней части задней конечности.
Кроме того, почечную часть корейки, освобожденную от всех костей и сухожилий, или же мякоть с заднего окорока нарезают кусками в виде натуральных котлет, но без костей и получают шницель. Далее его обрабатывают и жарят, как и отбивные котлеты, в сухарях.
Лопаточную часть туши нередко используют для приготовления тушеного мяса куском. Однако шейную часть целесообразно использовать для приготовления первых и вторых блюд.
В заключение следует отметить, что при выделении заднего окорока оставшуюся верхнюю часть с крестцовыми позвонками, а также вырубленный хребет целесообразно использовать на первые блюда типа лапши, имея в виду, что эта часть для щей и борща малопригодна.
Нижняя часть конечностей до запястного или до «ахиллесова сухожилия» — «свиные ножки» — прекрасный продукт для студня.
ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ КАБАНЯТИНЫ
Вымачивание. Мясо секачей жесткое. Его можно улучшить длительным вымачиванием в молочной сыворотке в течение суток или в 2-3% -ном столовом уксусе. Молочная и уксусная кислоты размягчают соединительные волокна, обработанное таким образом мясо становится более мягким и вкусным.
Проваривание. Участки туши, содержащие мускулы с крупными соединительно-тканевыми прослойками, необходимо длительное время проваривать в воде. Для этого мясо погружают в холодную воду, постепенно доводят ее до кипения, и ва-рят мясо до готовности. Длительное нагревание мяса в воде растворяет грубые коллагеновые волокна соединительной ткани (жилы), дает более вк

если он половозрелый и вступал в отношения с самками, то его даже собаки есть не будут

воняет ведь!

Молодого кабанчика сеголетка вполне можно и он вкуснее привычной свинины. А Кабана есть невозможно. Перед прготовлением мясо мариновать в соленой воде дня три - четыре с добавлением ягод можжевельника, розмарина. Далее тушить, только дольше, чем домашнюю свинину.. мякоть с ноги лучше на фарш

..У нас племянник охотник и часто угощают то кабанятиной.. то лосятиной.. то косулей.. я раньше брезговала.. ну прям не понимала как можно это мясо есть.. а потом как то попустило... и теперь если угощают таким мясом лесожителей.. то смело пускаю на фарш..)...

Ели мясо не воняет (ведь в лесу никто не кастрирует) - оно все равно жесткое, как у любой дичи. Так что сделайте первым делом фарш. Ну а уж из фарша - можно котлеты налепить.
Если мясо воняет сс@чками - то оно все равно будет так вонять, и это не съедобно. Так что лучше не тратить свое время на него.

Специфический привкус и запах. Кабана никто не кастрировал в лесу. Вот и представьте, как дикий самец свиньи будет вонять гормонами.
Фу! ((((

Можно, главное чтобы хорошо пропечен, прожарен был, а то гельминтов подхватишь которые уничтожить практически невозможно. ))

Хорошо прожарить и есть.

сделайте котлеты, пельмени, жаркое... можно потушить с овощами...

это очень даже вкусно. фарш сделайте

ни разу не делала, но ела. Вкуснятина обалденная

Нет я не сказала что супер гадалка, немного про другое. Сейчас и в интернете можно учиться видео хватает слава богу мои знания ничем не особенные и я ничего ей не давала. Речь про то, что у людей смелости же хватает деньги брать за свое шарлатанство. Понятно что же что качества гадания там нет. Сама сколько гадала все равно ошибаешься постоянно и дурить людей.. я бы не решилась.