Как посолить сырую семгу, чтоб минимально соли, но и чтоб безопасно ?

Я никогда не добавляю сахар, а только соль, дробленый перец, несколько листиков лаврушки и 1-2 гвоздики. Если есть белый перец, смешай с тремя ст. ложками соли и на кг рыбы

соли филе без костей - тогда мало соли нужно и быстрее
а хребет и голову потом сварить
от гельминтов можно две недели подержать в морозилке сырую а потом доставать по куску и солить даже не размораживая - заодно и разморозится и посолиться - для филе достаточно одной ночи

Это надо самому поймать, чтоб ничего не бояться. Тогда можно и сырую без соли есть, как в Японии.

если Вы живете не возле моря, то спокойно можете покупать "свежую" рыбу и солить слегка, как обычно солите еду. Только такая малосольная долго не хранится без морозилки, ешьте сразу

Просто те, кто советует проморозить, не знают, что вся якобы "свежая охлажденная" рыба поступает в продажу глубоко замороженной. Так что, там давно все передохли вместе с яйцами

Солить нужно хорошо, чтоб все убилось.
Просто потом замачивают, и лишняя соль выходит в воду, Соль будет выходить пока в воде не удет такая же концентрация соли как в рыбе, поэтому иногда несколько раз замачивают и сливают воду

..В морской рыбе не бывает гельминтов... а солить надо 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара.. хорошо натереть рыбку этой смесью.. завернуть в пергамент и убрать в холодильник...

Чтобы убить гельминтов солью, надо засолить рыбу до несъедобного состояния. А потом вымачивать от излишков соли. Так раньше делали корейцы и жители Дальнего Востока.
Сейчас надобности в чрезмерном посоле нет,
Морозите рыбу в современном морозильнике который дает температуру выше - 18 (три снежинки *** в обозначении) неделю (можно меньше, но 7 дней для верности) и усё, гельминты погибли.
теперь можете её хоть малосолить, хоть есть сырой.
И это не я придумал, и не дядя Вася, а САНПИН рекомендует так избавляться от паразитов.

добавить пищевую добавку "Варекс"

на 1 кг рыбы идет 3 ст. л соли и 2 ст. л. песка будет малосолена

Соли сыпь много. Рыба сама возьмет сколько надо. Сахара не добавляю.

Это сложно, тут практика нужна....
Не менее 50 гр соли на 1кг...
70 грамм -стандарт для малосола,,
совет выше-редкостный дебилизм...
Сахар -не обязательно, чай не варенье делаете....

Я беру на 1 кг филе 3 ст. л соли 1 ст. л сахара. Получается слабосоленая. Перед употреблением филе промываю холодной кипяченной водой. Насчет безопасности-увы, соль не обезопасит. Даже яйца глист погибают только через 10-14 дней засолки.

Здесь 2 момента:
Первый:
От количество соли не зависит насколько рыба будет соленой. А вот количество времени времени засолки - влияет.
Второй:
Чтобы рыба была безопасной для употребления, ее нужно продержать с температурой не ниже -18 градусов минимум на одни сутки. Эта процедура убивает паразитов и их яйца в рыбе. Размораживать нужно медленно, желательно в 0 камере для сохранения вкуса.

У меня жена хорошо это описала в этом рецепте delo-vcusa.ru/recept/zasolka-krasnoy-ryby/
Рыба получается слабосоленая (мне очень соленого нельзя) и нереально вкусная.