как посолить рыбу? сколько соли нужно на 2 кг сазана помогите пожалуйста всегда то недосолю то пересолю)

Солить сазана - извращение.

недосол или пересол рыбы зависит не от количества соли а от времени посола и температурного ржима а так же от величины рыбы и что вы хотите с ней потом приготовить = пересоленную рыбу можно отварить а недосоленную запечь в фольге

Вы его вялить хотите?? Так, а вы рыбку не вымачиваете после засолки? Пересолить можно только в том случае, если лениться с вымачиванием. На 2 кг-150 г крупной соли будет достаточно. Сутки без гнета, затем под гнет. Сколько дней солили, столько потом часов и вымачивайте в холодной воде, периодически её меняя.

Сухой способ посола сазана

Понадобится деревянная посуда. В дне и по бокам необходимо, чтобы были щели либо отверстия. В емкость положите чистое хлопчатобумажное полотно. Насыпьте немного обычной поваренной соли (не йодированной). Теперь кладите целые тушки сазана слоем в одну рыбу. Посыпьте солью. И так до тех пор, пока не закончится основной продукт. Важно, чтобы сазан был равномерно покрыт солью и не забудьте насыпать ее в рот и жабры. Сверху поставьте гнет. Уберите в прохладное место.

Соль будет забирать влагу у рыбы, а образовывающийся рассол уйдет через отверстия, поэтому способ и называется сухим. Выдерживайте тушки от 3-5 дней. После этого вынимайте, мойте и отмачивайте 2-3 часа в холодной воде. Теперь можно вывешивать в темном месте на сквозняке.

Мокрый способ посола сазана

Возьмите большую чистую и сухую эмалированную емкость. На дно насыпьте несколько столовых ложек соли. Кладите целые тушки. Сверху соль. Затем рыба. Можно просто перемешать сазана с солью. Поставьте гнет и уберите в прохладное место на 4-5 дней. Рыба будет солиться в рассоле, который образуется уже через день. Затем выньте, обмойте и вымочите несколько часов (3-4) в холодной воде. Вывешивайте в тени на сквозняке.

Для того чтобы засолить сазана сухим либо мокрым способом следует придерживаться такой пропорции: 5 кг рыбы : 0,8-1 кг соли.

Солим филе сазана

В этом случае возьмите подготовленное филе сазана без костей. С обеих сторон натрите рыбу солью (не очень обильно). Очистите несколько зубочков чеснока (кладите овощ по вкусу). Вымойте их и выдавите через пресс. Теперь натрите чесноком и мякоть и кожу. Затем присыпьте все свежемолотым черным перцем и положите несколько листочков лаврового листа. И на кожу и на мякоть кладите бумагу (для выпечки). У вас получится так называемый бутерброд. Должно быть так: бумага : специи : рыба : специи : бумага. После этого, начиная со стороны головы, сверните филе рулетом.

Далее уберите в холодильник на 2-3 дня. Потом выньте, ополосните холодной водой, обсушите. Вяльте 1-2 дня. Можно сразу подавать к столу, однако, опытные кулинары рекомендуют выдержать засоленного таким способом сазана еще один день в холодильнике перед употреблением

25 -30 гр на кг

на 1 кг рыбы стол. л. соли и столько же сахара

ну сама же пишешь о пересоле, а потом допускаешь ошибку. не сазана должна солить, а СКавородку!!! и не обязательно ждать полторы минуты, надо просто не водить рожей по сторонам, а посмотреть через стекло в духовку и как только по краям сазан начинает белеть - сразу вынимай.

и сливочным маслом не надо смазывать сазан иначе станет жЫрным, что прыщи у тебя за ухом. сливочное масло тонкими пластинками втыкаешь по контуру между начинкой и тестом (количество масло индивидуально). ждём когда оно расплавится и перемешиваем всю начинку в сазана.